Quoi de bon à mettre dans l’assiette en février ? Quels sont les fruits et légumes que l’on trouve en cette saison et quelles idées de recettes proposer aux petits et grands ?
On ne le rappellera jamais assez : manger de saison, c’est bon pour la santé car on profite alors de tous les bienfaits en vitamines et minéraux des fruits et légumes. Choisir les produits de saison, c’est aussi être garanti d’en profiter au meilleur prix. Alors, pensez à vérifier l’origine des produits, faites le marché, enfilez votre tablier et vous voilà paré pour préparer de bons petits pots pour bébé, pour cuisiner avec vos enfants et surtout de réglez toute votre famille !
Au menu de bébé en février
Bébé débute la diversification
C’est le bon moment pour lui préparer ses premières purées mono-légume afin qu’il découvre toutes les saveurs qui l’entoure.
Au menu :
- Purée de carotte,
- purée de courge butternut,
- purée de potiron,
- purée de betterave jaune et carotte ou de blanc de poireau…
Côté fruits, hormis le kiwi qui sera donné en seconde intention vers 8 mois (attention en cas de risque allergique dans la famille ou de réaction, consulter votre médecin !), vous pouvez préparer de la compote de pomme, compote de poire, pomme-banane, … Vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron pour que vos fruits s’oxydent moins.
Et ensuite :
Vers 8 mois, vous allez pouvoir introduire le navet, les laitues, le brocoli… Seuls ou mélangés avec d’autres légumes et féculents, du poisson, de l’œuf ou de la viande :
- Quinoa au potiron, façon risotto
- soupe de potimarron
- Petit plat de colin, poireau et carotte
- Compote de pomme, kiwi et fleur d’oranger
- Compote de poire, clémentine et vanille
Après 1 an :
Pratiquement tout est permis ! Les purées font place aux morceaux et vous allez donc pouvoir partagez certains plats en famille.
Soyez vigilants sur les choux (vert, rouge, frisé…) un peu plus difficile à digérer. Il en est de même pour les salsifis que l’on donne généralement après 18 mois.
Voici une sélection de recettes :
- Soufflé de courge butternut au safran
- Crêpes de potiron
- Gratin de brocoli au riz et thon
- Pancakes au kiwi
- Salade de fruits frais d’hiver
Cuisiner avec les enfants et pour toute la famille
Vos enfants peuvent participer à la préparation des repas : il y a de quoi éplucher et découper en février pour concocter de bonnes soupes ou des gratins de légumes.
Je vous propose :
- Quiche au brocolis et jambon de Parme
- Frites de butternut au paprika
- Gratin de potiron, façon tartiflette
- Potimarron rôti au four
- Gâteau moelleux à la clémentine
J’espère que ces quelques idées vous donneront envie de cuisiner de saison pour votre famille. N’hésitez pas à me dire quelles recettes vous avez essayé !
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