Je fais de plus en plus de tartes salées car les enfants apprécient ce plat et qu’il est facile de faire évoluer la garniture en fonction des produits de saison. Dernièrement, c’est la tarte au potiron et brie qui a remporté un franc succès.

Petit à petit, j’évolue aussi dans le choix des matières premières que j’utilise. Désormais, je fais ma pâte brisée avec de la farine semi-complète qui lui donne une couleur plus brune (même si ça ne ressort pas trop sur les photos), plus brute, et qui a plus de saveur également. L’intérêt est aussi nutritionnel, car la farine non raffinée conserve une partie des fibres, très bonnes pour notre organisme et dont nous avons tendance à manquer. Elle limite aussi l’impact glycémique. Les enfants n’ont absolument pas vu de différence, je poursuis dans dans ce sens.
Vous pouvez aussi acheter une pâte déjà prête, mais c’est simple de la faire, alors essayez au moins une fois pour voir la différence.

Sans plus attendre, je vous donne cette petite recette simple, même si elle prend un peu de temps car il faut découper et cuire à la vapeur le potiron (vous pouvez le faire le avance ou intégrer ce plat à une session de batchcooking !).

Tarte salée au potiron et brie

Ingrédients pour une tarte :

  • 200 gr de farine semi-complète
  • 100 gr de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 ml d’eau
  • 500 gr de potiron
  • 2 oeufs
  • 200 ml de crème + lait
  • 80 gr de brie (ou plus)
  • sel, poivre, muscade, persil ciselé

Préparation de la tarte salée au potiron et brie :

  • Préparer la pâte brisée : mettre la farine dans un saladier avec le sel et le beurre coupé en lamelles. Effriter avec les mains jusqu’à dispersion du beurre. Ajouter les 3/4 de l’eau et mélanger avec les doigts jusqu’à former une boule. Ajouter progressivement le reste d’eau jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas. Couvrir la boule de pâte et mettre au frais au moins 20 minutes.
  • Éplucher et couper le potiron en dés. Le cuire à la vapeur 20 minutes (10 minutes en cocotte minute).
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Préparer le flan : Battre les œufs avec le lait et la crème. Ajouter le sel, le poivre, le persil ciselé et de la muscade. Garder de côté.
  • Couper le brie en petits cubes.
  • Étaler votre pâte brisée et la mettre dans le plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Déposer dessus : le potiron cuit puis les morceaux et brie et enfin le flan.
  • Cuire 30 min à 200°C environ.

Selon la saison, vous devriez aimer découvrir : la tarte à la tomate, la tarte à la carotte et cumin ou encore la tarte à la courgette-chèvre-miel !