J’ai toujours aimé faire des quatre-quarts, celui au citron reste mon préféré. C’est une recette minute, si rapide à confectionner que le four a à peine le temps de finir le préchauffage que l’on peut enfourner. Pratique !

Traditionnellement, on le fait 100% au beurre, mais souvent je fais un mélange de beurre et huile neutre (colza, tournesol) pour varier un peu les matières grasses et avoir meilleure conscience. Certains utilisent de l’huile d’olive ou du beurre demi-sel pour varier aussi du côté des saveurs. Vous pouvez facilement adapter cette recette à votre sauce, y compris y mettre des fruits.

J’y glisse un peu de vanille liquide pour la douceur.

Quatre-quart au citron facile

Ingrédients pour un cake de 10-12 parts :

  • 200 gr d’oeufs sans coquilles. Je pèse mes oeufs car ils ne sont pas calibrés, mes poules étant de races différentes. On se sert du poids des oeufs comme base des autres ingrédients.
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 200 gr de beurre + huile de colza (2/3 beurre, 1/3 d’huile cette fois-ci)
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’arome liquide de vanille
  • Le jus d’un citron bio + du zeste

Préparation du quatre-quart au citron

  • Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.
  • Faire fondre le beurre au micro-onde ou à la casserole avec l’huile.
  • Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Ajouter les matières grasses et la vanille et mélanger.
  • Verser progressivement la farine + levure chimique pour les intégrer à la pâte.
  • Ajouter le jus de citron et le zeste. Mélanger.
  • Chemiser votre plat à cake avec du papier cuisson (sinon beurrer et fariner le plat).
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Cuire 40 minutes à 160°C.
  • Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.
  • Laisser refroidir avant de couper les parts.
  • Bon goûter !
Goûter avec quatre-quart au citron, yaourt à boire nature et banane de mon challenge #30joursdegoûtersmaison sur instagram

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