Cette tarte est à déguster tiède ou froide, accompagnée d’une petite salade verte. Le contraste entre le croustillant de la pâte au thym et le fondant acidulé-sucré des légumes est parfait !
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 bonne pincée de sel
- 1 cuillère à café de thym séché (ou effeuillé frais)
- Environ 5 cl d’eau froide
- 2 à 3 belles courgettes (coupées en dés)
- 2 gros oignons (émincés finement)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- La pâte brisée au thym
- Dans un saladier, mélange la farine, le sel et le thym.
- Ajoute les dés de beurre froid et sabler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
- Verse l’eau froide petit à petit et rassemble la pâte pour former une boule (sans trop la pétrir).
- Enveloppe-la et laisse-la reposer au frais pendant 30 minutes.
- La poêlée de légumes caramélisés
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Fais-y revenir les oignons émincés et les dés de courgettes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés.
- Augmente un peu le feu, verse le sucre et déglace le tout avec le vinaigre balsamique.
- Laisse caraméliser doucement pendant quelques minutes en remuant bien pour enrober les légumes. Sale et poivre à ta convenance. Retire du feu et laisse tiédir.
- Le montage
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Étale la pâte brisée. Fonce ton moule rectangulaire préalablement beurré ou tapissé de papier cuisson.
L’astuce déco : Découpe les chutes de pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de petite fleur (garde-s’en 8 jolies de côté). - Pique le fond de tarte avec une fourchette, puis étale généreusement le mélange de courgettes et d’oignons caramélisés.
- Dispose délicatement les petites fleurs de pâte par-dessus la garniture en formant une jolie ligne géométrique.
- La cuisson
Enfourne pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
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