Les muffins, comme les cookies, sont de grands classiques de nos goûters. Faciles à réaliser, on peut les adapter à toutes les saisons et envies. Cette fois-ci, je vous propose des muffins croustillants aux fruits rouges. Sur le dessus, on rajouter tout simplement une pâte à crumble avant de passer au four : croustillant assuré, gourmandise comblée !

En ce mois de juin, j’ai utilisé les fruits rouges que j’ai au jardin : des framboises, quelques grains de cassis et des amélanches. Les amélanches sont des petites baies sucrées que j’apprécie beaucoup. J’ai un seul arbuste chez moi, il produit tous les ans pas mal de fruits. Je les utilise en tarte, gâteaux, pour mes petits déjeuners aussi… et j’en congèle toujours une boîte pour en profiter le reste de l’année.

Allez, prêts à cuisiner ?

Muffins croustillants aux fruits rouges

Ingrédients pour 8 muffins croustillants :

Pour les muffins :

  • 2 oeufs
  • 80 g d’huile de colza ou tournesol
  • 60 g de lait
  • 150 g de farine
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de fruits rouges

Pour le crumble :

  • 60 g de farine
  • 25 g de sucre muscovado + 25 g de cassonade
  • 50 g de beurre

Préparation des muffins croustillants

  • Dans un récipient, mélanger les oeufs avec l’huile et le lait.
  • Dessus, déposer la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélanger avec une cuillère en bois.
  • Ajouter les fruits rouges et mélanger délicatement pour ne pas les écraser. Réserver cette pâte de côté.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un second récipient, verser la farine, les sucres et le beurre froid en dés.
  • Avec les doigts, sabler la pâte en malaxant le beurre avec les autres ingrédients. Réserver.
  • Verser la pâte à muffins dans des moules jusqu’à 1 cm du bord.
  • Ajouter le crumble par-dessus sans écraser.
  • Cuire immédiatement 25 minutes. Attention, selon la taille des moules et votre four, le temps de cuisson peut être différents, pensez à surveiller et à ajuster si besoin.

J’espère que vous apprécierez cette recette ! Nous, on l’adore !

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