Il y a des jours comme aujourd’hui, où je me lance dans une totale improvisation culinaire. Je pars d’une idée, ou de ce que j’ai sous la main. Mon soucis aujourd’hui était d’utiliser 2 petits pots de compotes que j’ai décongelé, et que Pépin Bergamote refuse de manger. Alors qu’on avait galéré à lui faire manger des morceaux, maintenant il ne veut plus que cela et nous le fait bien comprendre en recrachant ses compotes et purées. Je vous évite la photo…

J’avais donc une compote de cerise, nectarine  et cannelle et une autre de pomme toute simple. Comme j’avais déjà réalisé des gâteaux à base de compote, j’avais envie de faire des biscuits. Mais au final la consistance est assez proche de celle d’un gâteau au centre, mais avec les bords croustillants.

Petite parenthèse, chez les Bergamote, il y a rupture de stock de beurre, du coup, j’utilise de l’huile d’arachide comme matière grasse pour mes gâteaux depuis quelques jours (mais vous pouvez cuisiner au beurre). Du coup, si vous avez des soucis de cholestérol, faites vous plaisir ! Mais attention aux kilos tout de même !

Je trouve que cette recette convient parfaitement aux grands bébés et enfants, ainsi qu’aux mamans gourmandes. A 15 mois, mon Pépin les mange sans sourciller.

Biscuit ultra-moelleux de compote
Grands bébés et enfants

biscuit ultra moelleux de compote

Pour une vingtaine de biscuits : 

  • 80 gr de matière grasse, ici huile d’arachide
  • 200 gr de sucre
  • 280 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 200-250 gr de compote au choix (2 pots)
  • éventuellement des épices

Préparation : 

  • Dans un saladier, mélanger la matière grasse (beurre fondu ou huile telle quelle) avec le sucre avec énergie.
  • Ajouter alors la compote, et mélanger encore.
  • Tamiser la farine et la levure sur le dessus de la préparation, mélanger intimement en évitant de faire des grumeaux !

biscuit ultra moelleux de compote - pâte

  • Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte.
  • Faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. Dès que les bords commencent à brunir, retirer du four.
  • Laisser refroidir à plat.

L’avis de Fée Bergamote : « Je n’ai jamais vu des biscuits aussi moelleux ! C’est Cro bon maman, on en refait ?« 

Elle a tout dit !

Si vous aimez, pensez à partager ma recette 😉

12 commentaires

  1. Merci pour tes recettes!
    J’ai rajouté un peu de fleur d’oranger (je suis gourmande!), on attend l’heure du goûter pour déguster ça avec mon fils :p

  2. EXCELLENTS!!!!!!!!!!
    j’ai rajouté un peu de cannelle et d’extrait de vanille….. Un délice!!!!
    Croustillants dehors, ultra moelleux dedans….

    Mon 15 mois, ma 6 ans et Mr papa sont conquis

    MERCI

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