Voici une recette de dessert bourguignon, qui à mon sens, à toute sa place aussi pour le goûter des enfants. Source de fruits, fraîche, onctueuse : la flamusse aux pommes à tout pour plaire. Ce n’est pas vraiment un clafoutis, ni un flan, éventuellement une tarte sans pâte, c’est un peu tout cela à la fois.

Les pommes sont revenues dans le beurre avec du sucre pour apporter un goût caramélisé et fondre en bouche. La cuisson se termine au four pour lier les fruits avec la préparation. Certains y mettent du rhum, je préfère utiliser de la cannelle (mais vous pouvez mettre de la vanille également) avec mes enfants qui apprécient cette épice douce.

A déguster tiède ou froid, mais sachez que le lendemain, la flamusse est encre meilleure ! Servir aux enfants avec un verre de lait au sirop de cassis !

Cuisinez bien !

Flamusse aux pommes et cannelle

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 4 pommes
  • 70 g de farine
  • 1 cs de cassonade
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 3 oeufs
  • 30 gr de beurre
  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 250 ml de crème liquide entière
  • Sucre glace

Préparation :

  • Peler les pommes et les couper en lamelles assez épaisses (1 cm d’épaisseur).
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pommes. Faire sauter les pommes à deux moyen puis ajouter la cassonade et faire légèrement caraméliser. Les morceaux doivent s’attendrir. Éteindre le feu et laisser tiédir.
  • Dans un récipient, mélanger le sucre, la farine et la cannelle avec un fouet.
  • Ajouter les oeufs, mélanger puis délayer avec la crème et le lait.
  • Beurrer le moule (21 à 26 cm de diamètre). Disposer les morceaux de pomme en rosace.
  • Verser très délicatement la préparation dessus. Elle doit imprégner les pommes et se glisser dessous.
  • Cuire 50 minutes à 180°C (attention, selon le four utilisé le temps de cuisson peut être différent. Surveiller en cours de cuisson et prolonger si besoin).
  • Laisser tiédir. Démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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