Dans la famille des gâteaux à partager en famille et à déguster au goûter ou au petit déjeuner, voici le banana bread, un grand classique que j’ai déjà fait plusieurs fois. Cette fois-ci, j’y ai ajouté des noix, c’est bon pour la santé.

Cette recette est perfectible afin d’être plus dans la tendance « heathly ». Car si j’ai fait des changements sur les farines et sucres utilisées, j’ai encore bien du mal à me passer de beurre ! Cela reste possible avec de la purée d’amande par exemple, mais j’avoue que le coût me refroidit. Si vous avez des recettes où le beurre est remplacé par de la compote de pomme, cela m’intéresse !

Personnellement, j’aime le banana bread mi-cuit, bien dense, qui colle un peu aux doigts…

Il se congèle très bien en tranches ou en petites portions, donc n’hésitez pas à le faire si besoin. C’est très pratique pour les petits déjeuners de la semaine, surtout que ça cale bien l’estomac jusqu’au déjeuner, accompagné d’un thé et éventuellement d’un fruit.

Banana Bread aux noix

Ingrédients :

  • 220 grammes de farine (mélange de farine de riz, épeautre et blé)
  • 80 grammes de sucre roux + sucre de coco (ou autre sucre non raffiné de préférence)
  • 80 grammes de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 5 cl de crème liquide (ou de la crème de coco)
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 bananes
  • Une poignée de cerneaux de noix

Préparation :

  • Mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre.
  • Y incorporer le beurre ramolli et la crème. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
  • Écraser la banane à la fourchette. Mélanger à la pâte avec les noix.
  • Chemiser un moule à cake puis verser la préparation dedans.
  • Faire cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
  • Piquer à l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson.
  • c’est prêt !

Si vous avez un robot pâtissier, c’est encore plus facile : mettez dedans les produits secs, la crèmes et le beurre et faites pétrir puis ajouter la banane et les noix avant de mixer encore un peu. Il n’y a plus qu’à mettre en moule et cuire.

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