Comme j’aime les recettes simples, rapides, non-techniques !! Le filet mignon, c’est top pour cela, et en plus le résultat est toujours parfait ! Associé à la moutarde au miel Amora que j’ai eu dans la Degustabox de décembre, c’est encore plus simple, car je n’ai pas à préparer moi-même le badigeonnage de la viande ! Je rajoute juste un peu de gingembre en poudre et le tour est joué.

Pour la cuisson, j’ai opté pour l’utilisation de mon Omnicuiseur et sa cuisson basse-température. Ainsi le filet mignon reste moelleux et l’ensemble est vraiment parfumé : un délice !

Des pommes de terre et de l’oignon, rien de plus. Et avec tout cela, on obtient un palt parfait que ce soit pour tous les jours ou pour un repas plus festif.

Filet mignon à la moutarde au miel

Pour une famille de 5 personnes, prévoir :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe de moutarde douce au miel Amora
  • deux pincée de gingembre en poudre
  • sel, poivre
  • un filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Peler les oignons et les découper en tranches assez fines.
  • Éplucher les pommes de terre et les découper en cubes.
  • Mélanger les pommes de terre, les oignons et l’huile d’olive dans la cocotte.
  • Enduire une face du filet mignon de moutarde douce au miel. Le déposer à l’envers dans le plat, puis enduire l’autre face.
  • Saupoudrer de gingembre.
  • Saler et poivrer. Fermer la cocotte.
  • Cuire 40 minutes à l’omnicuiseur, haut et bas au maximum les 20 premières minutes, puis retourner la cocotte et refaire cuire mini en bas et maxi en haut jusqu’à la fin des 40 minutes.

Bonne dégustation !

Pas l’omnicuiseur ? Vous pouvez faire cuire 30 à 40 minutes au four, à 200°C. Couvrir en cours de cuisson si besoin.

La portion de bébé :

Si vous souhaitez partager ce repas avec votre bébé, attendez ses 15-18 mois environ, car la moutarde, même douce, risquerait de faire grimacer votre loulou. S’il est habitué à manger épicé, cela ne devrait pas poser de soucis. Sinon, retirer simplement l’excès de badigeonnage.
Équilibrez le menu en ajoutant une petite crudité en entrée et un dessert de fruit cuit.

Aide au calcul glucidique pour diabétiques T1

La moutarde douce au miel Amora apporte 24% de glucides, les pommes de terre 20%, l’oignon 6%.
Selon les quantités servies, vous pourrez calculer l’apport total en glucide du plat;
Ici, pour 50 grammes de filet et 150 grammes de pommes de terre, on arrive à 34 grammes de glucides dans l’assiette.

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