Toujours dans l’optique de la réduction des déchets et pour favoriser le fait-maison, j’ai réalisé de la crème dessert à la clémentine. Certaines de mes clémentines commencent sérieusement à être moins appétissantes fraîches, alors les cuisiner restent une bonne idée ! Et puis cela permet également de proposer sous une autre forme du fruit aux enfants, même si, admettons-le, c’est quand même moins sain que s’ils les avaient consommé telles quelles.

Pour réaliser ces crèmes, j’ai utilisé mon Companion et ma Multidélices, mais vous pouvez très bien utiliser votre casserole et un bain-marie chaud au four ! Il suffit de s’adapter à son matériel de cuisine !

Craignant un peu l’acidité de la préparation, j’ai choisi de sucrer la recette à hauteur de 10 gr de sucre ajouté par pot. Cela peut paraître beaucoup, mais j’ai vu des recettes équivalentes qui apportaient jusqu’à 35 gr de sucre par pot !! C’est vraiment affolant ! Bref, chacun sa façon de cuisiner, mais je trouve qu’il est important de limiter le sucre d’ajout.

Crème dessert à la mandarine

Ingrédients pour 4 pots :

  • 300 gr de jus de clémentine pressées
  • 40 gr de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 œufs
  • Facultatif : 2 cuillères de crème fleurette

Préparation de la crème dessert à la mandarine

  • Presser les clémentines pour obtenir 300 grammes de jus. Si vous avez recueillis de la pulpe pour pouvez l’ajouter en plus.
  • Mélanger le jus avec le sucre (Companion : 30 sec en vit 5).
  • Ajouter les œufs et la maïzena (Companion : 20 sec en vit 7).
  • Cuire jusqu’à monter en ébullition puis réduire le feu. OU Companion vitesse 3, 85°C, 8 minutes.
  • Ajouter la crème à la préparation. Mélanger.
  • Répartir en pots individuel. J’ai ajouté une tranche fine sur le bord de chaque pot pour un visuel plus joli.
  • Cuire 30 minutes à la Multidélices avec le programme dessert (n’oubliez pas de remplir la cuve d’eau – en rajouter si besoin en cours de cuisson).
  • Mettre au frais au moins 2 heures avant de manger.

Apport en glucides

Pour les diabétiques de type 1 pratiquants l’insulino-thérapie fonctionnelle comme nous le faisons pour Juliette, voici le calcul glucidique.

Ingrédients glucidiquesQuantité% de glucidesQuantité dans la recette
jus de clémentines300 g10%30
sucre40100%40
maïzena15 g90%14
crème30 g3%1
TOTAL85 g

4 pots apportent 85 g de glucides donc 1 pot apporte 21 g de glucides.

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