Le tapioca est un aliment génial pour les bébés : sans gluten et permettant d’apporter des féculents mais également de l’onctuosité aux préparations, il a toute sa place dans l’alimentation des petits.

Personnellement c’est un produit que j’apprécie utiliser, il est simple et rapide d’utilisation.

On peut l’utiliser dans les potages par exemple (cela se faisait beaucoup du temps de nos grands-parents !), mais cette fois-ci je vous le propose en dessert, à la façon d’une semoule au lait.

Autre avantage non négligeable : ses « grains » sont gluants, lisses : parfait pour bébé 😉

Crème de tapioca à la fleur d’oranger

A gauche à base de lait maternel et à droite au lait infantile
A gauche à base de lait maternel et à droite au lait infantile

Ingrédients par petits pots de crème de tapioca :

  • 100 ml de lait : maternel, infantile (deuxième âge, de croissance ou de vache selon l’âge de bébé)
  • 1 cuillère à soupe de tapioca
  • de l’eau de fleur d’oranger

Préparation de crème de tapioca au Nutribaby :

  • Dans un petit pot, verser 100 ml de lait (maternel ou 2ème âge ou de croissance ou de vache selon l ‘ âge de bébé ) et y ajouter une cuillère à soupe de tapioca. Mélanger.
  • Faire cuire au cuiseur vapeur pendant une quinzaine de minutes en prenant soin de mélanger en cours de cuisson.
  • Ajouter une demie cuillère d’eau de fleur d’oranger et mélanger.

Si vous n’avez pas de Nutribaby, vous pouvez procéder de même avec un autre cuiseur à la vapeur. Et vi vous n’avez rien de tout cela, vous pouvez le faire à la casserole sans soucis 😉

Cuisson à la vapeur
Cuisson à la vapeur

Conseil de Bergamote :

Ne vous inquiétez pas si à la fin de la cuisson, la préparation vous semble liquide. En effet, en refroidissant, la préparation épaissit encore un peu.
Si la texture est trop compacte ou si bébé préfère les textures très lisses, vous pouvez mixer la préparation avec une compote. Super goûter assuré !

Isabelle Bergamote

13 commentaires

  1. Bonjour,

    J’ai fait la recette avec 100ml de lait maternel mais ça ne durcit pas malgré plusieurs heures au frigo.
    Est ce que je dois utiliser un contenant en verre ? Dois je mettre un couvercle pendant la cuisson pour éviter que la vapeur d’eau aille dans le lait ?

    Merci

    • Bonjour
      Pour les tout-petits la texture doit rester assez fluide, mais pas liquide non plus. Si vous voulez que ce soit plus épais, ajoutez un peu plus de tapioca à la base. Il n’est pas toujours évident d’avoir le dosage idéal 🙂

  2. Bonjour,
    je voudrais réaliser cette recette pour mon bébé de 9 mois avec du lait infantile en poudre. Pourtant on dit que le lait infantile ne se conserve pas plus d’une heure ? Peut-on le conserver plus longtemps une fois cuit ? Pour consommer dans la journée par exemple.

  3. Bonjour,
    Fait à la casserole aujourd’hui pour le dessert de ce soir à la fleur d’oranger. Huum quelle bonne odeur 😉
    Niveau temps de cuisson, je pense que 10 minutes suffisent ? la texture est un peu gélatineuse non?
    a voir si ce soir les enfants apprécient ?!

  4. Verdict pour une cuisson à la casserole :10′ c’est trop long. Texture gluante et difficile à mâcher pour poulet n°3 de 15 mois.
    Au final, c’est moi qui est tout mangé pour ne pas jeter !
    Je re tenterai la recette mais avec seulement 5′ de cuisson.

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