Cette année, je veux varier encore plus les soupes de légumes que je propose à toute la famille, et c’est le cas avec ce velouté de chou blanc aux amandes. Très facile à réaliser, il demande peu d’ingrédients et est très savoureux.

Pour apporter un côté croquant et un joli visuel, j’ai choisi s’ajouter quelques amandes concassées. Elles apportent de bons acides gras protecteurs, du magnésium, calcium… D’ailleurs, saviez-vous qu’il était recommandé d’en manger une poignée par jour? (Programme National Nutrition Santé 2017-2021). Alors, on n’hésite pas à en mettre dans les plats ou en grignoter quelques unes en collation vu qu’elles ont un Index glycémique bas.

Attention cependant aux jeunes enfants : si vous proposez cette soupe aux plus petits, n’ajoutez les amandes en morceaux que si votre enfant sait bien mâcher. Pour bébé, proposez juste le potage!

Velouté de chou blanc aux amandes

Ingrédients pour 2,5 litres de velouté de chou blanc :

  • 3 à 4 pommes de terre (200g)
  • 1/2 chou blanc (700g)
  • Eau (1,5L)
  • 200 mL de lait (de vache ou d’amande)
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouillon cube
  • Sel, poivre
  • Pour le décor : 3 amandes par portion et du persil.

Préparation du velouté de chou blanc :

  • Éplucher les pommes de terre les couper en quatre et les mettre au fond de la casserole.
  • Peler l’oignon, le couper en deux et ajoutez-le aux pommes de terre.
  • Émincer le chou blanc grossièrement . Pensez à bien retirer le centre qui est trop dur.Ajoutez à la casserole.
  • Ajouter l’assaisonnement, à savoir le sel le poivre et le bouillon cube.
  • Recouvrir d’eau pour atteindre un volume total d’environ 2,3 litres dans la casserole. Pour ma part j’ai utilisé 1,5 litre d’eau. Mieux vaut ne pas trop mettre d’eau, sinon votre soupe risque d’être trop liquide.
  • Faire cuire à petit bouillon et à couvert pendant 40 minutes.
  • Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant en ajoutant le lait.
  • Servir chaud en disposant des morceaux d’amandes concassés et du persil.

Mes amandes Wonderful & Dégusta Box

J’utilise les amandes Wonderful en petit sachet, c’est la portion idéale pour ma famille. Elles sont toujours très bonnes et faciles à couper.

Cette fois-ci, je les ai eu dans la Dégusta Box parmi les autres produits. Si l’abonnement vous tente, utilisez le code DUHP8 qui vous offre -5€ sur votre première box. Pour vous donner une idée de son contenu, voilà la dernière que j’ai reçu.

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