Je vous propose de faire un gratin de rhubarbe aux spéculoos, deux saveurs qui se marient très bien ! Entre le côté acidulé de la rhubarbe et le côté doux et épicé des biscuits, cela donne un dessert parfumé, à partager en famille !

Pour le faire, j’ai utilisé mon fidèle Omnicuiseur Vitalité 6000 (mais vous pouvez utiliser votre four si vous n’avez pas l’omnicuiseur) qui cuit à basse température et conserve un maximum de saveurs, et et les vitamines de la rhubarbe. Un allié diététique au quotidien, qui me permet aussi de faire de savoureux desserts ;). Retrouvez mes autres recettes réalisées grâce à cet appareil ici.

La recette est facile et rapide à réaliser, vous pouvez utiliser de la rhubarbe fraîche ou celle que vous avez surgelée suite à la dernière pousse de tiges.

Gratin de rhubarbe aux spéculoos

gratin de rhubarbe et spéculoos omnicuiseur - bergamote family (3)

Ingrédients :

  • Beurre
  • 2 ou 3 belles tiges de rhubarbe
  • 80 GR de sucre
  • 100 ml de lait (ou crème fraîche légère)
  • 2 œufs
  • 10 spéculoos

Préparation :

  • Beurrer le moule à tarte/gratin. J’ai utilisé celui pour 6 personnes.
  • Préparer la rhubarbe : effiler les tiges et couper en morceaux de 1 à 2 cm. Les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes puis laisser égoutter.
  • Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre puis ajouter le lait.
  • Remplir le plat avec les spéculoos coupés en morceaux grossiers, ajouter la rhubarbe puis le contenu du saladier.
  • Mettre au four.

Cuisson totale 40 minutes en Omnicuiseur V6000: 15 minutes maxi haut et bas. Puis mini en bas. Dès que cela à coloré au dessus, je suis passée au minimum aussi pour les plaques du dessus.

La portion de bébé

En tant qu’adepte de la cuisine pour bébé, je vous conseille ce dessert à partir du premier anniversaire de votre enfant. La texture est fondante, inutile de vouloir mixer ou écraser à la fourchette. Cependant, prenez bien soin de découper de petits tronçons de rhubarbe, afin d’éviter les grandes fibres qui pourraient déranger votre enfant (1 à 2 cm c’est très bien).

Le gratin de rhubarbe aux spéculoos peut être servi de manière occasionnelle (le dessert du dimanche !).
Au niveau de la quantité, servez lui 2 cuillères à soupe environ, un peu plus s’il est gourmand !

Bonne cuisine et bon appétit !

gratin de rhubarbe et spéculoos omnicuiseur - bergamote family (1)

7 commentaires

  1. Super recette pour bébé (20 mois) et toute la famille. J’ai combiné la rhubarbe avec des pommes. Un délice et en plus c’est rapide à faire. merci pour l’idée

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