La galette des rois, la recette inévitable à réaliser ! Cette année, je vous propose une recette simple et rapide, juste à la crème d’amande et noisette. Pas de frangipane à la bonne crème pâtissière cette année, on fait light (oui, enfin, un peu plus light que la recette traditionnelle, ça reste quand même très calorique !). Mais comme la galette, on en mange qu’une fois par an, tout va bien !

La galette des rois est simple à confectionner, à moins de vouloir faire sa pâte feuilletée soit-même, mais là, je préfère laisser faire les professionnels. Quand il ne reste que la garniture à faire, c’est tout de même plus simple ! Pensez à choisir une pâte feuilletée au beurre, c’est meilleur. Évitez les pâtes premier prix, elles sont difficiles à manipuler, j’en ai fait les frais d’ailleurs… par conséquent ma galette n’est pas parfaite, mais elle est faite avec amour et c’est tout ce qui compte !

Les enfants ont été ravis de déguster la galette amande et noisette encore tiède à leur retour de l’école !

Ma galette des rois amande et noisette

 

 

Ingrédients pour une galette (6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées au beurre
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 120 g de poudre d’amande
  • 120 g de poudre de noisette
  • une cuillerée à soupe de lait

Préparation de la galette :

  • Faire ramollir le beurre à température ambiante ou quelques seconde au micro-onde si vous êtes pressés.
  • Dans un saladier, mélanger les poudres de noisette et d’amande avec le beurre et le sucre.
  • Battre l’œuf à la fourchette et l’ajouter à la préparation. Mélanger.
  • Déposer une des pâtes feuilletée sur une plaque à pâtisserie pour le four. Mouiller légèrement le bord de la pâte sur 2 centimètres.
  • Étaler la préparation sur la pâte et surtout cacher la fève.
  • Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée bien souder les bords.
  • Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner le dessus de la galette, faire quelques décors avec la pointe d’un couteau (rosace ou simples quadrillage).
  • Enfourner 20 à 25 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).
  • Laisser tiédir avant de déguster !

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