Le fonio est encore peu utilisé chez nous, il est cependant possible d’en trouver en magasin bio, équitable ou dans les épiceries africaines. Il a l’avantage d’être sans gluten, ce qui permet de l’utiliser dès le début de la diversification alimentaire ainsi que pour les personnes intolérantes.

Comme le fonio ressemble énormément à la semoule de blé, j’ai choisi d’en adapter une recette simple : la semoule au lait, version fonio au lait ! Pour réaliser ce dessert, deux modes de cuisson sont possibles :

  • à la casserole dans du lait frémissant
  • à la vapeur, dans un contenant adéquat, méthode choisie ici !

Dans ces deux cas, il est préférable de bien rincer le fonio, et même de le laisser tremper dans l’eau 20 à 30 minutes avant cuisson.

Vous pouvez aussi découvrir une autre recette à base de fonio : compotée de poire au fonio (dès 12 mois).

Fonio au lait parfumé
Dès 6 mois

Fonio au lait parfumé

Ingrédients pour une portion :

  • 10 gr de fonio
  • du lait : 2,5 fois le volume de fonio
  • Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

  • Rincez puis laisser trempez le fonio une vingtaine de minutes. Égouttez-le.
  • Mettre le fonio dans un ramequin, ou babybol, ou pot bébé en verre vide.
  • Ajoutez ensuite 2 fois et demi de volume de lait.
  • Parfumez avec la fleur d’oranger et mélanger.
  • Couvrir le ramequin, puis le mettre cuire à la vapeur dans le panier pendant 20 minutes.
  • En milieu de cuisson, mélanger (attention à ne pas vous brûler!)
  • Lorsque c’est cuit, remuer à nouveau en laissant refroidir, puis mettre au réfrigérateur avant consommation.
  • C’est prêt !

Idées de Bergamote

Vous pouvez également le faire déguster tiède à bébé, ou avec d’autres parfums, du coulis de fruits, etc !

Vous pouvez trouver du fonio dans les magasins bio ou les épiceries du monde. N’hésitez pas à indiquer en commentaire où vous en trouvez ainsi d’aider d’autres personnes à en trouver 😉

10 commentaires

  1. C’est cool, on dirait que j’ai fait une adepte au fonio ! Moi je trouve ça sympa car ça permet de varier du blé blé blé… je ne t’ai jamais vu proposer une recette avec de la polenta (semoule de maïs). Les enfants adorent ça aussi !

    • Mieux vaut le consommer rapidement. 12 à 24h de conservation au frais et hermétiquement fermé.
      Il est possible que ça épaississe…
      Pour l’utilisation du lait infantile, on peut faire cuire le fonio dans l’eau puis ajouter le lait en poudre pour conserver un max de nutriments. Mais pour plus d’onctuosité, mieux vaut cuire dans le lait… à voir selon vos préférences.

      Bonne journée

  2. Bonsoir
    Excusez moi de vous déranger. Lorsque vous dites 2 fois et demi en volume à quoi cela correspond ?
    Merci pour la découverte du fonio.☺

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