Une jolie couleur rosée, désaltérante, facile à faire et appréciée de mes enfants : je viens de réaliser de l’eau de rhubarbe.

J’ai toujours adoré la rhubarbe, en compote, en crème, en crumble ou en tarte. Mais j’ai eu envie d’autre chose! C’est en me baladant sur Internet que j’ai trouvé l’eau de rhubarbe sur Marmiton. Bien entendu, j’ai pris l’idée mais remis la recette « à ma sauce » donc moins sucrée et en utilisant du sucre de canne plutôt que du sucre blanc pour son arôme caractéristique. Je pense ressayer avec des sucres moins raffinés.

Mon objectif était d’être à moins de 10% de sucre. Je suis à 8% ce qui reste honnête comparé aux boissons sucrées.

Je suis assez bluffée du résultat. C’est très rafraîchissant, acide juste ce qu’il faut!

En plus, la technique permet de réutiliser les tronçons de rhubarbe pour d’autres recettes. On utilise donc 2 fois la rhubarbe, c’est rentable et sans déchets! Pour fabriquer l’eau de rhubarbe, j’utilise même les épluchures.

Eau de rhubarbe

Pour 500 mL de boisson :

  • 300 gr de rhubarbe
  • 40 gr de sucre de canne
  • 500 mL d’eau

Préparation :

Attention, la préparation se fait sur 24 heures, pensez à vous y prendre à l’avance.

  • Rincer vos branches de rhubarbe. Couper les extrémités.
  • Éplucher vos tiges, les mettre dans votre récipient. Elles sont utiles à la recette pour un maximum de saveur.
  • Couper les tiges de rhubarbe en tronçons d’un centimètre. Les ajouter au récipient. Vous pourrez les réutiliser ensuite (compote, gâteau…).
  • Ajouter le sucre de canne, mélanger et laisser reposer 1 heure.
  • Faire bouillir 500 mL d’eau, ajouter à la rhubarbe. Couvrir et laisser macérer une journée.
  • Le lendemain, filtrer votre boisson! Jeter les épluchures et réutiliser vos tronçons dans une autre recette.
  • Verser dans une bouteille.
  • Buvez!

J’espère que vous prendrez plaisir à découvrir cette boisson! Je recommence très vite à faire de l’eau de rhubarbe pour l’adapter avec d’autres ingrédients… À suivre!

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