Voici une recette de purée de carotte et touche d’endive pour bébé dès 8 mois environ. On a souvent tendance à retarder l’introduction de l’endive cuite, de peur de l’amertume que cela peut occasionner. En mélange avec des carottes (à la saveur plutôt sucrée) cela permet de casser cette crainte et de proposer une purée toute douce à votre bébé.

Veiller tout de même à sélectionner une endive de saison, pas trop amère crue !

La recette est très facile à réaliser. On privilégie la cuisson des légumes à la vapeur (ici au Nutribaby) afin de préserver un maximum de nutriments. Vous pouvez bien entendu utiliser un autre appareil de cuisson vapeur, ou même faire une cuisson à l’eau si vous n’êtes pas équipé.

Si après cuisson vous remarquez que la purée est tout de même amère, vous pouvez y ajouter un cuillère à café de crème fraîche ou une portion de fromage type kiri ou vache qui rit selon vos préférences.

Purée de carotte et touche d’endive

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Ingrédients pour 3 portions environ :

  • 400 grammes de carottes
  • 1 endive
  • 1 cuillère à café d’huile (olive, colza, tournesol…) ou kiri ou crème
  • facultatif : une feuille de coriandre, ou du persil

Préparation :

  • Rincer les légumes et herbes aromatiques.
  • Éplucher les carottes, couper les extrémités et découper en rondelles. Les placer dans votre cuiseur vapeur et lancer un cycle de 20 minutes.
  • Après 10 minutes de cuisson, ajouter les feuilles d’endive par dessus et poursuivre la cuisson.
  • Laisser tiédir puis mixer carotte, endive, coriandre et huile d’olive.
  • vérifier la température avant de servir à bébé !

Conseils de Bergamote :

Pour proposer un menu complet à votre enfant, vous pouvez ajouter une portion de viande ou poisson finement haché ou mixé avec la purée. Il est aussi possible d’ajouter un peu de pomme de terre si vous le souhaitez.

Bon appétit et cuisinez bien !

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5 commentaires

  1. Recette testée ce midi avec des bonnes endives du Santerre…. où quand habiter dans la Somme représente quelques avantages lol !
    Bébé a adoré ! Et Maman aussi ! Servi avec du poulet rôti de la veille !
    Merci pour ces délicieuses recettes !
    Adeline et Gaspard

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