Comme je vous en ai parlé récemment, il est possible de faire ses yaourts maison pour son bébé.

Pour cela, plusieurs critères sont à prendre en compte :

  • l’âge de l’enfant : il faudra donc choisir le lait adapté à son âge (lait 2ème âge, de croissance ou entier au lait de vache)
  • son avancée dans la diversification alimentaire et ses capacités digestives : si bébé consomme toujours au moins 500 ml de lait infantile ET qu’il a 9 mois, vous pouvez utiliser du lait entier de vache
  • ses éventuelles allergies : dans ce cas, il faudra préparer des laitages à base de lait végétal ou d’autres animaux, mais là, je ne suis pas assez renseignée pour vous donner des informations. Par contre, sachez que pour faire des yaourts, le liquide doit est source de lactose. Il n’est donc pas possible de faire des yaourts avec des laits végétaux (mais vous pourrez faire des laitages !)

yaourtière

La recette de base que j’utilise est simple :

Pour 7 yaourts = 1 L de lait (2ème âge, de croissance ou entier de vache) + un sachet de ferments lactiques (+2 doses de Magicmix si vous utilisez du lait infantile). On mélange le tout, on dispose dans les pots sans couvercle et on met en yaourtière 8 à 12h. Ensuite, on récupère les pots, on met le couvercle et une petite étiquette avec la date sur le dessus et Hop, au réfrigérateur (4h avant de servir)!

Petits conseils et trucs utiles à savoir :

  • Vous pouvez également réutiliser un yaourt pour ensemencer le lait.
  • Personnellement j’utilise les ferments lactiques Alsa, que l’on trouve dans les grandes surfaces au rayons des aides pâtissières. Je choisis ceux pour faire des yaourts onctueux, je trouve qu’ils se tiennent mieux. Et sinon, je pars d’un yaourt BIO au lait entier, avec une looooongue date de conservation, ce sont ceux qui ont le plus de ferments lactiques.
  • Attention, le lait doit être à température ambiante avant de mettre les ferments : les ferments n’aiment pas le chaud, ni le froid !
  • Inutile de rajouter du sucre (ou alors très peu : 2 cs pour 1 Litre de lait suffisent).
  • Si vos yaourts sont trop liquides après réfrigération, ajouter 2 doses de lait en poudre en plus à la préparation.
  • Si bébé ne mange pas encore de grands pots de yaourt, vous pouvez très bien les faire dans des pots en verre plus petits. Dans ce cas, pensez juste à diminuer la quantité de lait de départ (pas besoin de réduire les ferments).
  • Les yaourts maison se conservent en moyenne 7 jours pour les natures, et 5 jours pour les recettes plus gourmandes.


Varier les plaisirs :

Vous pouvez ensuite varier les plaisirs et proposer des yaourts parfumés, par exemple :

  • avec une gousse de vanille (ou sucre vanillé, ou arôme naturel)
  • de la fleur d’oranger (nos préférés chez les Bergamote!)
  • à la confiture : dans ce cas déposer une cuillère à café de confiture au fond de chaque pot avant d’y mettre le lait+ferment
  • au cacao en poudre (le vrai cacao, pas l’instantané du petit déjeuner des plus grands!)
  • aux céréales infantiles : 4 à 6 CS /litre
  • etc !

Pour les plus grands, vous pouvez aussi faire des yaourts à la fraise Tagada, au Carambar (dans ce cas, il faudra faire fondre le bonbon dans le lait a feu très doux et attendre que ça refroidisse avant d’y mettre les ferments) ou avec des sirops.

Toujours pas convaincu ? Et si on parlait du coût de revient ? 6 petits pots (60 gr) de Blédilacté = 2.45 € alors que 6 grands yaourts maison (130 gr)  = < 1.40 € [1 yaourt BIO (40 ct pièce) + 1 L de lait entier (60 à 1€/l)]… je vous lasse méditer ! Et encore, je ne vous reparle pas de la composition de ce que l’on trouve dans les industriels…

En matière de yaourt maison, il y a de quoi faire plaisir à tout le monde !

Et en plus, ils sont bons (voir l’avis de Pépin Bergamote)

IMG_20140318_103718Les idées recettes de yaourts c’est par ici (clic)

54 commentaires

  1. Bonjour !
    J’aimerais faire des yaourts maison à mon bébé et savoir s’il était possible d’utiliser son lait infantile en poudre pour en réaliser.

    D’avance merci pour votre réponse.

    PS : j’adore votre blog et toutes ces idées de recettes. Continuez surtout!!

    • Bonjour,
      Je n’ai pas personnellement testé mais je connais des mamans qui l’ont fait.
      A priori cela fonctionne. Mais souvent les yaourts sont assez liquides.
      Certaines mamans fabriquent des laitages avec de l’agar agar… ou même font épaissir le lait avec de la crème de riz, du tapioca ou de la maïzena.
      Après tout dépend de ce vous voulez réaliser !
      A savoir aussi qu’à partir de 6 mois bébé peut manger des yaourts au lait entier de vache, même s’il est préférable d’attendre qu’il soit un peu plus diversifié (9 mois).
      J’espère avoir pu répondre 😉
      Bonne fin de journée et à bientôt

  2. Hello!
    Merci encore une fois pour tous tes précieux conseils!
    le blog a bel allure dis donc!
    sinon, deux petites questions en passant:
    quelle quantité de Fleur d’oranger ajoutes-tu à ta préparation? idem pour le cacao (faut-il mettre un peu de sucre avec?)
    Merci!!

  3. Mon petit bout mange les yaourts maison depuis qu’il a 8 mois environ après avis du pédiatre et il en raffole (les tout simples sans sucre…). Alors quand on varie un peu, c’est jour de fête 😉

  4. Bonjour
    J ai essayé de faire votre recette mais mes yaourts sont assez liquides , est ce que je peux rajouter du lait en poudre type régilait ? J utilise le lait 2ème âge Guigoz en brique
    Merci 🙂

        • Le régilait est en effet déconseillé (mais pas interdit, sauf pour des raisons médicales) pour l’alimentation de bébé, mais il faut parler en terme de quantité 😉
          Il ne s’agit pas là de remplacer les biberons de lait infantile ou l’allaitement par du lait de vache, mais simplement de l’utiliser en quantités minimes pour des préparations culinaires.
          Pour les yaourts fait maison au lait infantile, vous pouvez si vous préférez ou si votre médecin vous le conseille, ajouter du lait infantile en poudre pour qu’ils se tiennent.
          Et n’hésitez pas à demander conseil à votre médecin, selon l’alimentation de votre enfant, il vous autorisera ou pas les yaourts au lait entier de vache.

      • Bonjour,

        La question que je vais vous poser à sûrement déjà sa réponse quelque part ici, mais quand il s agit du bien etre de ses enfants on a tendance à devenir un peu paranoïaque 🙃. Donc juste pour etre sûre s il vous plait, pouvez vous me dire si ce que je l apprête à faire est correct et sans danger pour mon bébé de six mois?
        1 litre de lait guiguoz 2eme age, un sachet de ferment lactique onctueux Alsa plus 2 ou 3 cuiller doses de lait guiguoz 2eme age en poudre. C est juste? Je me trompe?

        Merci infiniment 😊.

        Elodie

        • Vous avez tout compris 🙂
          Néanmoins, selon le lait utilisé, la réussite des yaourts peut-être compromise. Afin d’éviter le gâchis, procédez à un test en préparant une plus petite quantité 😉

          Bonne journée
          isabelle

          • Merciiiii ❤️❤️❤️❤️
            Je vais enfin pouvoir me lancer!
            Bonne journée à vous aussi, à bientôt!

            Élodie

          • Le laboratoire guigoz me disait qu avec le lait infantile on ne pouvait pas faire de yaourt car le lait perd ses nutriment mais vous y arrivez?! Et vos enfants les mangent sans problème ?merci pour votre réponse et merci pour vos recettes 😉

    • Bonjour quand vous dites ajouter du lait en poudre pour qu’ils se tiennent , voulez-vous dire avant ou après la cuisson? Je suis en train d’essayer avec du lait infantil en poudre exclusivement, premier essai est un échec. … merci pour vos précieux conseils et bravo pour votre blog!

  5. Bonjour. Je me lance dans les yaourts maison pour ma petite puce de 8 mois. Une question me taraude… Vous ne mettez pas du tout de sucre????? J’en ai fait avec un peu de coulis de fraises mais c’est pas assez sucré alors j’ai peur qu’elle ne le mange pas…

    • Bonjour,
      Je ne mets effectivement pas de sucre. En choisissant un yaourt doux (en ferment de base) ou sachet de ferment alsa Onctueux, mes enfants les acceptent sans soucis. J’y ajoute parfois de la confiture ou du miel (après 12 mois!) : une cuillère à café par pot, c’est suffisant.
      Il est inutile d’habituer bébé au sucre.

      Je pense cependant qu’il faut essayer les yaourts natures, et si vraiment ils sont trop acides et que bébé les refuse, on peut soit changer de ferment, soit ajouter un peu de sucre. Pour l’ajout de sucre, vous pouvez le faire directement dans un pot nature (max 1 cuillère à café) ou dans le mélange lait+ferment avant de passer en yaourtière.

      Pour tout vous dire, lorsque je fais des yaourts sucrés, je mets une cuillère à soupe dans le mélange lait + ferment et mes enfants trouvent cela suffisant !

      Bons yaourts 🙂

  6. Bonjour, je viens de faire un deuxième essai, qui est encore un échec, beaucoup trop liquide malgré l’ajout de lait en poudre, alors avant d’essayer TOUTES les marques de lait pour trouver la bonne je veux bien vos conseils en marques de lait! Premier essai Milumel 2 bio en poudre avec des ferments en poudre yalacta, deuxième essai avec Guigoz 2 liquide avec un yaourt… Merci les mamans! 😉

    • Bonsoir
      Moi aussi j ai fais plusieurs essais car mes yahourts étaient trop liquides .. J ai enfin trouvé la bonne texture donc en fait j utilise le Guigoz 2eme âge liquide (6€ les 6briques) je prends celui ci car mon fils boit le guiguoz 2 eme âge en poudre
      Ensuite je rajoute 1 sachet de ferment alsa ou un yaourt bio type activia et je rajoute les 3/4 d un pot de yahourt de lait en poudre type regilait
      Et apres j agrémente avec les arômes (fleurs oranger , vanille,chocolat..)
      Au début j hésitais avec le lait en poudre régulait mais en fin de compte la quantité est minime par rapport au lait liquide (environ 700ml) et puis compare aux yahourt bébé du commerce Ç est quand même mieux puisque ils utilisent du sucre et du lait écrémé donc mon choix a ete vite fait d autant que bébé le tolere tres bien 😉
      Voilà j espere que mes conseils t auront aide à trouver la bonne texture de yaourt pour ton bébé 😉

    • Bonjour, je viens d’essayer avec du lait infantile babybio c’est une catastrophe de la vraie soupe. Je suis embêtée car ma fille n’a que 6 mois et refuse le biberon donc je voulais lui faire des yaourts au lait infantile comme il en existe dans le commerce mais bon c’est raté …. Si d’autres maman ont des astuces…. Et merci pour votre blog il est super

      • Attention à ne pas confondre préparation laitière et yaourt 😉

        Certains ajoute de l’agar agar pour que ça prenne… D’autre + de lait en poudre…

        N’hésitez pas à lui faire des laitages en épaississant simplement le lait avec de la maïzena ( ou tapioca, crème de riz, etc…) que vous pourrez parfumer avec de la vanille, du cacao. C’est plus calorique, mais c’est une bonne alternative.
        Niveau technique, vous pouvez retrouver ma recette de « crème à la vanille pour tous ».
        Bonne journée

        • Merci, en fait je voulais faire des petits brassé comme dans le commerce car ma fille en mange 3 par jour vu qu’elle ne veut pas de biberon, mais je vais essayer vos crème vanille et on verra car la miss est très difficile à contenter!

  7. Bonjour, merci pour les recettes! Première tentative avec du lait 2ème âge en poudre… un échec, beaucoup trop liquide! Est-ce qu’en ajoutant des céréales infantiles, cela peut épaissir un peu la texture?

    • Bonjour, il faut ajouter plus de lait en poudre. En plus de ce que vous reconstituez, ajouter 3 doses de plus pour commencer.
      Le dosage dépend du lait utilisé.
      Vous pouvez tout à fait ajouter des céréales, mais sachez que pendant la fermentation des yaourts souvent cela remonte, et n’empêche pas les yaourts de ne pas prendre.
      Voyez avec votre pédiatre s’il autorise les yaourts au lait entier de vache, c’est + simple 😉

      • Merci pour votre réponse rapide! En fait, je me lance dans les yaourts pour remplacer un peu le lait, car ma fille de 9 mois boude les biberons… donc je dois me tenir au lait 2ème âge… Je sais que ce n’est pas bon de rajouter des doses supplémentaires de poudre de lait dans les biberons… Ce n’est pas pareil dans les yaourts?

      • Merci beaucoup, je viens de découvrir vos recettes de desserts lactés, ça fait envie (même pour les adultes ;-)! Avec tout ça, ma petite rebelle devrait vite retrouver le goût du lait! Bravo pour votre site et à bientôt!

    • Bonjour,

      Si le lait Novalac de votre fils n’est pas spécifique (HA, AR…) vous pouvez utiliser une autre marque de lait.
      Par contre, tous les laits pour bébé ne donnent pas toujours un super résultat en yaourt, cela dépend de sa composition.
      Demandez également conseil à votre médecin, vous pourrez certainement faire vos yaourts au lait entier de vache et poursuivre les biberons avec le novalac 😉
      Bonne soirée

  8. Bonjour,
    J’aimerais avoir un renseignement.
    Ma fille a 4 mois je commence seulement la diversification avec des pots de légumes maison bien sûr.
    Puis je lui faire goûter à 4 mois les yaourts fais maison ou faut il que j’attende ses 6 mois ?
    Bonne journée et merci pour se blogs !

  9. Bonjour pensez vous que je peux faire ces yaourts pour la fille de 6 mois Avec du lait bio sans lactose au lieu du lait infantile ? Merci de vos réponse

    • Bonjour, si le lait est dépourvu de lactose, la fermentation ne se fera pas et le yaourt restera liquide.
      Avec du lait type « matin léger », on obtient un yaourt liquide. Il fait donc ajouter 1/2 pot de lait en poudre (avec lactose)…
      Si votre but est d’obtenir des yaourts sans lactose, c’est tout à fait possible en partant de lait entier ou demi écrémé. Car c’est la fermentation qui va transformer le lactose en acide lactique et transformer le lait en yaourt. Les yaourts sont bien plus digestes que le lait. Il faut alors laisser les yaourts plus longtemps en yaourtiere et bien gérer les températures. Mais là, je ne suis pas assez calée pour vous dire précisément comment faire, n’y étant pas confrontée.

    • Bonsoir oui sans souci je le faisais pour mon fils , par contre il faut rajouter du lait en poudre pour que les yaourts ne soient pas trop liquides ..

  10. Coucou Isa,

    Alors moi je suis perdue, on a commencé les laitages il y a trois semaines sur les conseils du pédiatre (Louis a 6mois), après son petit pot à 12h ou sa compote de 16h, on lui donne un yaourt nature type les 2 vaches ou des petits suisses bio. le matin et le soir il prend un bib de lait 2ème âge (en poudre)
    Je ne donne rien du rayon bébé car c’est blindé de sucre et autres cochonneries…et le bio en yaourt pour bébé est hors de prix.
    du coup si je veux faire mes propres yaourts (pour lui) est-ce que je les fais avec du lait entier en bouteille comme pour les adultes ? ou du lait spécial bébé ? en poudre ou déjà prêt ? (on n’a jamais eu autre chose que du lait en poudre);

    merci d’avance pour tes conseils,

    Aurélie

    • Hello Aurélie,
      Il y a beaucoup de façons de faire ! L’idée est surtout de s’adapter selon les besoins de bébé et de tes convictions également.
      Si Louis boit au minimum 500 ml de lait infantile (ou maternel) dans la journée, ses besoins nutritifs en nutriments essentiels à sa croissance seront couvert. Tu peux donc te permettre de proposer des yaourts maison au lait entier de vache : lait + ferment, rien de plus au départ. Ensuite, tu pourras les parfumer avec un peu de compote, puis confiture si tu le souhaite.
      Faire ses yaourts au lait infantile est possible, c’est une bonne solution pour les enfants qui boivent peu de lait. Mais dans ce cas il faut ajouter un épaississant (magicmix en pharmacie) pour qu’ils ne soient pas trop liquides.
      J’espère que ça t’aidera !
      Bises

  11. Bonjour,

    Je nai pas de yaourtiere mais jaimerais faire des yaourts maison a ma princesse.
    Avez vous une autre possibilité de realiser des yaourts maison ou faut il que jachete une yaourtiere ?
    Merci pour votre reponse.

    • Bonjour, il est possible de faire ses yaourts de plein de façons mais la yaourtiere garantit une température idéale pour la fermentation.
      Si vous avez un four qui chauffe à 35°C c’est une option. Sinon certains les font à l’autocuiseur en le faisant chauffer à vide, puis en déposant les pots dedans. En refermant, on peut obtenir la température nécessaire au développement des ferments lactiques.

      Si vraiment vous voulez vous lancer, je vous conseille la yaourtiere. Il y en a des toutes simples pour 20€.

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