On trouve de l’artichaut frais quasiment toute l’année, mais vous pouvez aussi choisir des fonds d’artichaut surgelés (ils ont de meilleures qualités nutritionnelles que ceux en conserve). Ils sont riches en minéraux, notamment en fer et vitamine C : c’est un très bon aliment pour les enfants !

Voici une petite entrée à base de ce légume pour grands bébés, mais également pour le reste de la famille !

J’ai essayé de vous mettre des quantités pour un enfant de 18 mois, mais ce n’était pas évident : j’ai préparé cette entrée pour toute la famille… Les ingrédients sont là, l’idée générale aussi ! A vous d’improviser et de juger des quantités que votre enfant mange ! Ou alors, faites comme moi, un peu de hasard dans les proportions familiales et servez vos enfants selon leur appétit !

Salade de riz, artichaut et fromage de chèvre

salade de riz artichaut chèvreIngrédients pour un grand bébé :

  • un fond d’artichaut
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • du persil
  • un tout petit peu de sel (facultatif)
  • 20 gr de riz cru

Préparation : 

Faire cuire l’artichaut comme à votre habitude (frais, surgelé).

Dans un bol, mélanger des cubes d’artichaut avec l’huile d’olive et le persil. Laisser au frais.

Cuire le riz dans l’eau bouillante éventuellement salée.

Lorsque le riz est cuit, le refroidir sous l’eau froide, puis le mettre dans un petit ramequin.

Déposer dessus l’artichaut puis les petits morceaux de fromage de chèvre ! Mélanger au moment de servir.

C’est prêt !

Remarque : la prochaine fois que je fais cette recette, je mettrais le fromage de chèvre dans le mélange d’artichaut + huile d’olive + persil. Cela sera encore plus parfumé je pense !

Isabelle Bergamote

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