Il y a quelques jours, je vous faisais part de ma recette de sablés à la noisette (sablés des écureuils). On poursuit les recettes de sablés (forcément c’est bientôt Noël et les biscuits se mangent très vite, surtout lorsqu’ils sont suspendus sur mon arbre gourmand !).

Cette fois, pour faire les biscuits sablés aux amandes, j’ai changé un peu de précédé de fabrication ainsi que de proportions, je voulais essayer d’obtenir des biscuits secs mais moins secs… oui, je sais c’est une drôle d’idée ! Une prochaine fois je ferais la version aux blancs d’oeuf, sans beurre afin de limiter un peu les calories ! Mais pour les enfants, pas de soucis : un biscuit ou deux au goûter avec un verre de lait et un fruit et le tour est joué ! Pour moi, c’est juste un biscuit (ou deux…) avec un thé !

Sablés à l’amande

sablés amandes 5

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

  • 125 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 100 de sucre en poudre (ou moitié sucre, moitié cassonade)
  • 100 gr d’amande en poudre
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf et une cuillère de lait pour dorer les biscuits
  • éventuellement de l’extrait d’amande amère

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre.

Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir la pâte du bout des doigts, jusqu’à obtenir du sable.

Dans un petit ramequin, battre l’œuf entier (et l’extrait éventuels d’amande amère), puis le verser sur la préparation.

Pétrir à la main pour former une boule de pâte.

Fariner le plan de travail et étendre la pâte avec votre rouleau à pâtisserie. Découper les biscuits avec vos emportes pièces, un verre, ou une roulette.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou d’un feuille de silicone).

Mélanger le jaune d’œuf et la cuillère de lait. Avec un pinceau, recouvrir les petits biscuits à l’amande.

Cuire au four (200°C ) pendant 10 minutes. Surveiller la cuisson pour qu’ils ne brunissent pas trop !

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Régalez-vous :)

Conseils de Bergamote :

Lorsque vos biscuits ont refroidis, conservez-les dans une boîte fermée hermétiquement, ils garderons leur croquant pendant quelques jours !

7 commentaires

  1. ah ah ! moi j’avais remplacé les noisettes du sablé des écureuils par des amandes et c’était très bon ! je vais tester avec ce nouveau dosage donc puisqu’il me reste un second sachet de poudre d’amandes !

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