Je trouve très pratique de cuire la viande et le poisson en papillote à la vapeur. cela permet de bien imprégner l’aliment des saveurs ajoutées, comme ici avec le romarin, mais aussi de garder une texture tendre en bouche, et donc plus facile à mixer dans un premier temps à bébé.

En toute simplicité, je vous propose :

Papillote de veau au romarin pour bébé

Après cuisson
Veau au romarin après cuisson (3 portions)

 

Ingrédients pour une portion :

  • 10 g d’escalope de veau (ou plus selon l’âge)
  • un brin de romarin
  • un peu de beurre

Préparation :

  • Dans un morceau de papier aluminium, déposer le morceau de veau, le beurre et le romarin.
  • Faire cuire à la vapeur 10 minutes.
  • Selon l’âge de bébé :
    • 6 mois : retirer le romarin et mixer avec une purée.
    • dès 8 mois : hacher et déposer sur la purée de bébé.
    • à partir de 12 mois : couper en petits morceaux et servir avec le reste du repas.

Conseils de Bergamote :

Vous pouvez accompagner avec toute purée de légumes ou légume+féculent. Pour ma part, je l’ai accompagné de purée de concombre et pomme de terre.

* * * * *

Rappel des quantités de viande à préparer selon l’âge :

de 6 à 8 mois = 10 grammes/jour = 1 portion (mixé)
de 9 à 24 mois = 20 grammes/jour = 2 portions (mixé, puis haché, puis petits morceaux)
à partir de 2 ans = 30 grammes par jour
à partir de 3 ans = 40-50 grammes par jour

3 commentaires

    • Oui bien sûr ! Avec les papillotes tout est possible ! Il suffit de choisir des assaisonnements sympathiques 😉
      Et les papillotes sont bien pratiques pour parfumer un max la viande ou le poisson sans mélanger au reste de la cuisson (par exemple si a la vapeur vous faites cuire en même temps les légumes). Et la viande reste bien tendre et ne sèche pas ! Bref, je suis une adepte des papillotes !
      Bonne cuisine !

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