Muffins potiron et cannelle

Cacher des légumes dans les goûters et gâteaux est à la mode depuis quelques temps. Mes enfants ne risquaient pas d’y échapper avec ces muffins potiron et cannelle. Ce n’est d’ailleurs pas la première fois que je leur propose ce genre de préparation. Bébés, ils mangeait de la compote pomme-carotte ou panais-poire la bouche grande ouverte !

L’avantage du potiron (et autres courges) est qu’il donne une jolie couleur orangée au muffin. C’est un légume doux, légèrement sucré que les enfants aiment. Pour Halloween, il suffit de dessiner une toile d’araignée dessus avec du chocolat noir et le tour est joué !

C’est une recette facile à faire au quotidien par et/ou pour le goûter des enfants. Vous pouvez varier le type de courge intégré dans la pâte ou même remplacer par de la compote de pomme si vos enfants préfèrent. Enfin, vous pouvez vous en servir de base et y ajouter des pépites de chocolat, des noix, des morceaux de fruits.

Muffins potiron et cannelle

Ingrédients pour 8 petits muffins :

• 125 gr de purée de potiron (une tranche de 180-200 gr)
• 100 gr de farine
• 50 gr de sucre de canne
• 1/2 sachet de levure chimique
• une cuillère à café de cannelle (adaptez la quantité selon vos goûts)
• 1 oeuf
• 40 gr de beurre
• une pincée de sel

Préparation des muffins potiron

• Éplucher votre tranche de potiron. Couper le morceau en cubes et faire cuire à la vapeur 20 minutes (ou à défaut dans une casserole d’eau, puis égoutter). Mixer pour obtenir une purée.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un récipient, mettre la farine, la levure chimique, la cannelle, la pincée de sel. Mélanger pour que les ingrédients soient bien répartis.
• Faire fondre le beurre en le passant quelques secondes au micro-onde. Réserver.
• Dans un second récipient, battre l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la purée de potiron et le beurre fondu. Mélanger.
• Verser le second récipient dans le premier et bien mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
• Remplir vos moules à muffin aux 2/3.
• Cuire 25 minutes à 180°C.

J’espère que vos enfants et vous apprécierez cette recette. Si vous la faites, je compte sur vous pour me partager vos suggestions en commentaire.

Apport en glucides

Ma fille Juliette étant diabétique de type 1, j’en profite pour vous donner l’apport en glucide de la recette qui pourra vous aider si votre enfant est aussi dans ce cas.

La recette apporte 131 gr de glucides. Sachant que j’ai réalisé 8 muffins individuels, 1 muffin potion et cannelle apporte 16 gr de glucides par portion.