Avec une base de pâte sablée, on peut réaliser différentes variétés de biscuits. Aujourd’hui, j’ai fais des biscuits damiers pour accompagner mon cappuccino et le goûter des enfants. Le rendu est visuellement sympathique, et c’est très bon. Il serait dommage de ne pas en profiter ! Techniquement parlant, c’est là aussi simple à réaliser, la recette peut être faite avec vos enfants.

Les biscuits damiers

Pour une vingtaine de biscuits :

  • 180 gr de farine de blé
  • 90 gr de sucre en poudre
  • 90 gr de beurre mou
  • 1 oeuf entier
  • 2 cuillères à soupe de cacao Van Houten

Préparation des biscuits damiers :

Si vous faites votre pâte à biscuits à la main, je vous conseille de faire 2 saladiers dès le départ. Pour cela diviser tout par deux, hors cacao qui sera mis dans une seule des pâtes.
Si vous utilisez un robot, comme moi avec le Companion, vous pouvez procéder ainsi :

  • Verser la farine, le sucre, le beurre mou et l’oeuf dans votre robot muni des accessoires pour faire les pâtes à gâteau. Mixer (ici vitesse 8 pendant Une à deux minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule).
  • Couper la boule en deux. En remettre une dans le robot en ajoutant le cacao, puis mélanger à nouveau afin que la pâte se colore.
  • Faire 2 boudins de pâte, les aplatir un peu, puis découper dans la longueur afin d’avoir 4 boudins de pâte : 2 blancs et 2 noirs. Assembler afin de faire le motif de damier. Si besoin, pour coller les pâtes entre elles, utilisez un peu d’eau ou de lait. Former au mieux votre damier et mettre à réfrigérer afin que la pâte soit plus simple à découper ensuite.
  • Couper des morceaux de damiers d’1 cm de largueur, les reformer si besoin puis les déposer sur uneplaque à pâtisserie.
  • les dorer avec du jaune d’oeuf + eau.
  • enfourner à 180°C environ 10 à 15 minutes.
  • Faire refroidir sur grille

Bonne dégustation en famille !

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