Je vous présente aujourd’hui une recette très simple et rapide à faire : des muffins à la clémentine ! L’avantage des muffins, c’est qu’on peut les faire à tout ! Alors, cet hiver, j’ai voulu en faire à la clémentine et le résultat est vraiment savoureux.
Les enfants ont adoré !
Et comme j’ai fait le calcul de l’apport en glucides pour ma fille Juliette, diabétique de type 1, et que je sais que des parents d’enfants diabétiques me suivent, je vous mets moi n calcul : vous gagnerez du temps !
Muffins à la clémentine
Ingrédients pour 12 muffins :
- 1 œuf
- 60g de sucre
- Zeste de clémentine bio
- 60ml d’huile de tournesol
- 60g de yaourt nature
- 60 ml de lait
- 170g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 clémentines
- Sucre en poudre (2 g par caissette)
Préparation des muffins à la clémentine
- Dans un récipient, battre l’œuf et le sucre.
- Ajouter le zeste, l’huile, le lait et le yaourt. Bien mélanger le tout.
- Tamiser la farine et la levure. Mélanger.
- Coupez les mandarines en 4 tranches (attention au sens de découpe !).
- Placer les caissettes à cupcakes/muffins sur un plateau à muffins. Disposer un tout petit peu de sucre dans chaque caissette.
- Disposer la tranche de clémentine.
- Versez la pâte par dessus.
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Calcul glucidique pour les enfants et adultes diabétiques
60 g de sucre = 60 g de glucides, 60 g de yaourt nature = 2 g de glucides, 60 ml de lait = 3 g de glucides, 170 g de farine = 130 g de glucides, 3 clémentines (210 g) = 19 g de glucides, 2×12 g de sucre = 24 g de glucides.
On obtient un total de 238 g de glucides pour les 12 muffins. 1 muffin à la clémentine apporte 19,8 g de glucides que l’on va arrondir à 20 g de glucides par portion.
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Une recette vraiment originale et délicieuse ! Je recommande.