La plupart des gâteaux peuvent être proposés aux bébés de plus de 12 mois, à condition d’en réduire la portion de sucre, bien souvent trop importante et inutile dans les recettes traditionnelles. Le beurre peut être également remplacé par de l’huile.

Voici quelques bases de pâtes à gâteaux, qu’il vous faudra agrémenter selon vos goûts et celui de vos enfants.

 

Le gâteau au yaourt

  • 2 œufs
  • 40 gr d’huile
  • 100 gr de sucre
  • 180 gr de farine
  • 1 pot de yaourt
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four thermostat 5 (180°C) et graisser le moule. Travailler énergiquement le sucre avec les œufs et l’huile jusqu’à obtenir une préparation souple et aérée. Ajouter ensuite le mélange farine et levure et mélanger encore. Verser la pâte dans le moule et enfourner de suite. Cuire environ 30 à 45 minutes, piquer le gâteau avec la pointe d’un couteau afin d’en vérifier la cuisson. Démouler de suite et laisser refroidir sur une grille.

 

La pâte à choux

Pour 4 gros choux ou éclairs :

  • 1 œuf
  • 60 ml d’eau
  • 40 gr de farine
  • 20 gr de beurre
  • 5 gr de sucre

Portez à ébullition l’eau, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger énergiquement avec une spatule en bois pour obtenir une boule de pâte homogène. Désécher si besoin la boule en remettant quelques instants sur le feu. Laisser tiédir la pâte. Ajouter l’œuf battu en omelette progressivement et en mélangeant avec énergie. La pâte doit être jaune et de consistance « mayonnaise épaisse ». Dresser sur une tôle graissée ou du papier sulfurisé. Cuire au four th 6-7 pendant 15 à 30 minutes. Refroidir sur grille.

 

La génoise

  • 2 œufs
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de farine
  • 20 gr de beurre
  • 5 gr de margarine + 5 gr de farine

Préchauffer le four th 4-5 (180°C). Graisser et fariner le moule. Préparer un bain marie d’eau frémissante.
Fondre le beurre au micro-onde et laisser tiédir.
Casser les œufs entiers dans un saladier avec le sucre. Plonger dans le bain marie et battre au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation monte (de 3 fois son volume) et épaississe.
Retirer du bain marie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange devienne tiède.
Tamiser la farine et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser le beurre fondu et mélanger en douceur.
Verser dans le moule et enfourner 20 à 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir.

 

Le biscuit de Savoie

  • 2 œufs
  • 60 gr de sucre
  • 60 gr de farine
  • 5 gr de beurre et 5 gr de farine

Préchauffer le four th 4-5. Graisser et fariner un moule à manquer.
Séparer mes jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers.
Battre les blancs en neige ferme avec 1/4 du sucre.
Battre les jaunes avec le sucre restant.
Poser les blancs battus sur les jaunes. Tamiser dessus la farine.
Mélanger délicatement avec une spatule, sans casser les blancs en neige. Le mélange soit être mousseux.
Verser dans le moule et enfourner. La cuisson dure 20 à 30 minutes.
Démouler sur grille et laisser refroidir.

5 commentaires

  1. Personnellement je ne mets pas d’huile dans mon gâteau au yaourt, mais 2 yaourts : c’est plus onctueux et bien moins gras 😉
    Je note les autres recettes! Merci 🙂

    • J’avoue que moi, ça dépend des fois ! Mais j’ai remis la base de la base de ces recettes… en vue de mon prochain article en fait 🙂
      Je suis en plein dans les préparatifs du premier gâteau d’anniversaire de mon fils 🙂
      Bonne cuisine !!

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