Le gâteau madeleine, c’est un petit bonheur gustatif simple. La recette est assez facile à réaliser avec les enfants, mon fils de 5 ans a été un super chef pâtissier ! Très fier de lui d’avoir aidé à la plupart des étapes de confection, et surtout d’avoir pu lécher le fouet et le saladier ! C’est la récompense ultime quand on aide en cuisine.

Le gâteau madeleine est une madeleine géante, à cuire dans un moule à gâteau. Je le fais en montant les blancs d’œufs en neige plutôt qu’en utilisant de la levure chimique. Dans beaucoup de recette de base, la quantité de sucre est équivalente voir supérieure à celle de la farine. Personnellement, je réduis le sucre. Avec les proportions que j’ai utilisé, le goût est parfait et je pense encore réduire le sucre la prochaine fois.

Le moule est de la marque HABA Family Food Stars. Je l’ai depuis plusieurs années.

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Le gâteau madeleine

Ingrédients pour un gâteau de 6-8 parts :

  • 125 g de beurre
  • 4 œufs
  • 90 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • éventuellement 1 cc d’extrait d’amande amère

Préparation du gâteau madeleine :

Je vous indique en gras les étapes réalisées en quasi-autonomie par mon fils (5 ans). Il a adoré tamiser la farine « oh il neige ! ».

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire fondre le beurre à la casserole (ou micro-onde) puis laisser tiédir.
  • Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs.
  • Battre les jaunes d’œufs avec les sucres avec un fouet. Le mélange doit blanchir.
  • Incorporer le beurre fondu en mélangeant.
  • Ajouter l’extrait d’amandes et mélanger.
  • Monter les blancs d’œufs en neige au robot.
  • Tamiser la farine et le sel sur la préparation SANS mélanger. Déposer dessus les blancs en neige.
  • Avec une spatule (ou maryse), mélanger délicatement la pâte en la soulevant.
  • Beurrer et farine un moule.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Cuire 30 minutes à 200°C. Surveiller en fin de cuisson. Dès que les bords brunissent, arrêter la cuisson.
  • Lécher le saladier !

A la fin de la cuisson, laisser tiédir le gâteau madeleine avant de le démouler. A déguster tiède ou froid !

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