Ce n’est certainement pas le légumes préféré des enfants, mais en les habituant assez tôt et en accommodant bien les épinards, ils finissent par l’apprécier. Comme avec cette recette de lasagnes aux épinards !

On trouve les épinards au rayon frais au printemps et à l’automne. Toute l’année en surgelés ou en conserve. Pour les cuisiner, je vous conseille des frais ou des surgelés non cuisinés. En conserve, je ne trouve pas ça très savoureux… et les pertes nutritionnelles sont plus importantes. Cela serait dommage de ne pas profiter de sa richesse en vitamines A, B, C et K ainsi que du magnésium, calcium et potassium qu’il apporte.

Lasagnes aux épinards à la crème

Ingrédients pour 4-5 personnes

  • 600 g d’épinards
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de noix muscade
  • Sel
  • 700 ml de lait
  • 70 gr de farine
  • 70 gr de beurre
  • 1/2 boite de lasagnes
  • Facultatif : 100 à 150 g d’emmental râpé

Réalisation des lasagnes

  1. Sauce béchamel
    Fondre le beurre à feu doux dans une casserole puis ajouter la farine. Remuer, avec une cuillère en bois, pour obtenir un mélange homogène.
    Ajouter progressivement le lait en remuant énergiquement. Si besoin, utiliser le fouet.
    Au premier bouillon, baisser le feu et continuer à faire mijoter jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
    Assaisonner avec le sel et la noix muscade.
    Retirer du feu et réserver.
  2. Épinards à la crème
    Dans une poêle, faire revenir un oignon finement émincé avec l’huile.
    Ajouter les épinards, le sel et la noix muscade et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Ajouter la crème fraîche et faire cuire encore pendant 10 minutes.
  3. Assemblage en lasagnes
    Préchauffer le four à 190°C.
    Au fond du plat, verser 3 cuillères de béchamel.
    Disposer une première couche de pâtes.
    Étaler dessus le tiers des épinards.
    On ajoute à nouveau 3 cuillères de béchamel.
    Recommencer 2 ou 3 fois les couches successives de pâtes, épinards et béchamel.
    En dernier, ajouter, si vous le souhaiter du fromage râpé sur la béchamel.
  4. Cuisson
    Enfourner 20 minutes. Les lasagnes font gratiner.

4 commentaires

  1. Pas plus tard qu’hier soir j’en ai manger. je les ai cuisinés avec des queues de crevette et spaghetti. J’ai fais revenir oignon et lardon, une fois doré j’ai ajouté les épinard et rajouté les crevettes une fois les épinards fondu/revenu, ail sel et poivre et un mélange de quatre épices.

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