Partir en balade, trouver des noisetiers, ramasser quelques noisettes… et en faire des biscuits ! Voilà une sortie ludique et un goûter gourmand qui s’en suit !

J’ai la chance d’avoir dans ma ville plusieurs noisetiers dont les habitants n’envisagent pas la cueillette. Tous les ans, on en profite donc pour aller ramasser quelques noisettes avec les enfants. Ils aiment bien cela, en grignotent quelques unes sur le chemin. Et puis, c’est économique ! Cette année, on n’était pas les premiers à passer. Beaucoup de noisettes cassées jonchaient l’herbe. Nous en avons récupéré 3 bonnes poignées, mais seulement une d’exploitable en cuisine !

J’avais déjà proposé une recette de biscuits des écureuils aux noisettes mais celle-ci est différente. D’abord, elle est sans oeufs, ce qui peut arranger pas mal de monde ! Et surtout, je la trouve meilleure !

Biscuits à la noisette

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Ingrédients pour une 20aine de biscuits à la noisette :

  • 200 grammes de farine de blé
  • 100 grammes de beurre
  • 80 grammes de sucre (j’ai pris du sucre d’érable bio)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 80 ml de lait (lait de noisette, lait de vache…)
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • une poignée de noisette entières

Préparation traditionnelle :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Casser les noisettes en petits morceaux.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la vanille en poudre.
  • Ajouter le beurre et travailler la pâte avec les doigts.
  • Verser petit à petit le lait jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  • Ajouter les morceaux de noisettes et mélanger.
  • Sur une plaque à pâtisserie, aligner des boules de pâte que vous façonnerez avec les mains. Puis les écraser avec les doigts ou la paume de la main. Les biscuits doivent faire presque 1 cm d’épaisseur.
  • Cuire environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits commencent à se colorer.
  • Laisser tiédir sur une grille, puis manger !

Préparation au Companion :

Pour plus de rapidité, vous pouvez utiliser le Companion. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol muni des lames à concasser. Mixer 1 minute à vitesse 8. La boule de pâte se forme. Vous pourrez alors former les petites boules et suivre le reste de la recette ci-dessus.

Bon goûter d’automne !

 

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