J’ai toujours bien aimé les ailes de raie, c’est bon et facile à cuisiner. Pour les enfants, c’est un poisson très pratique car il n’y a pas d’arrêtes et la chair s’enlève très bien du cartilage.

J’ai vu plusieurs recettes d’ailes de raie cuites à la vapeur dans l’Omnicuiseur, mais jamais dans un bouillon, comme j’ai l’habitude de le faire au four jusqu’à présent. J’ai voulu essayer dans l’Omnicuiseur Vitalité, et je ne suis pas déçue. C’est toujours très facile à préparer, le goût est parfait, la texture aussi !

Voici ma recette que vous pourrez adapter selon vos envies.

Ailes de raie à l’omnicuiseur

Quantités pour 4 personnes :

  • 2 ou 3 ailes de raies selon la taille, surgelées
  • 300 ml de bouillon de légumes ou eau + vin blanc
  • 1 carotte
  • 1 petit poireau
  • 1 oignon
  • Sel, poivre, persil
  • Crème fraîche

Préparation :

  • Rincer les ailes de raie. Les placer dans la cocotte. Mouiller avec votre liquide (bouillon ou vin)
  • Ajouter la carotte et le poireau en rondelles, l’oignon émincé ainsi que le sel, poivre et persil.
  • Cuire 30 minutes à l’omnicuiseur : haut et bas maxi pendant 15 minutes puis mini. Penser à retourner la cocotte pour une cuisson homogène. Si vous utilisez des ailes de raie fraîches, réduisez le temps de cuisson, mais n’ayant pas essayé, je ne peux pas vous dire de combien de temps. Si vous tentez, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire pour apporter cette précision 🙂
  • Laisser 10 minutes. Ouvrir la cocotte. Retirer si besoin un peu de bouillon. Ajouter la crème, mélanger, et remettre 10 minutes en cuisson au minimum.
  • Ouvrir après 5 minutes et servir.

Accompagné de riz et de petits légumes c’est parfait ! Vous pouvez même mettre les légumes dans le bouillon si vous le souhaitez. La crème est optionnelle, mais moi, j’aime bien avec !

J’espère que cette idée de recette vous plait et vous donnera envie de cuisiner les ailes de raie !

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