compotée de concombre

Le concombre, nous l’utilisons le plus souvent cru. Mais il existe de nombreuses recettes où il est cuisiné et cuit ! Je vous avais déjà proposé pour bébé dès 6-8 mois, une recette de purée de concombre et veau au romarin de notre jardin.  Cette fois-ci je recommence l’expérience mais avec un autre mode de cuisson, une autre texture, d’autres saveurs !

Ceci dit, je trouve que le concombre cuit se déguste très bien avec du poisson, j’ai utilisé de la queue de lotte. Côté concombre, je suis partie dur une compotée faite à la casserole, avec de l’oignon nouveau et une tomate. J’y ai ajouté du basilic pour parfumer le tout. Cette recette se fait en deux temps, d’abord la préparation de la compotée de concombre, puis une cuisson au four pour le poisson.

Mon fils Pépin a tout mangé, ses parents aussi ! C’est à refaire !

Je vous invite à découvrir ma nouvelle recette.

Queue de lotte sur compotée de concombre
(dès 12 mois)

Queue de lotte et compotée de concombre

Ingrédients pour un bébé et sa maman (ou pour 3 portions bébés) :

  • une queue de lotte
  • 1 concombre
  • 1 tomate
  • 1 oignon nouveau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • du basilic haché (frais, surgelé)
  • 1 cuillère à soupe de crème

Préparation :

  • Préparer l’oignon nouveau en l’éminçant.
  • Peler le concombre, le couper en 4 dans la longueur puis retirer les pépins. Découper alors des cubes.

découpe concombre

  • Peler la tomate et la découper en petits cubes.
  • Dans une casserole ou une poêle chaude, verser l’huile d’olive et y mettre l’oignon émincé.
  • Ajouter ensuite les morceaux de concombre et de tomate, ainsi que le basilic. Laisser revenir quelques instants.
  • Mouiller avec 50 ml d’eau d’environ.
  • Laisser mijoter à couvert et à feux très doux pendant une demie heure environ. Les légumes doivent compoter tranquillement.

compotée concombre cuisson

  • Dans un plat allant au four, verser la compotée de concombre, poser par dessus la queue de lotte tartinée d’un peu de crème et d’une partie des légumes.
  • Laisser cuire une quinzaine de minutes.
  • Dresser l’assiette de bébé en prélevant une partie de la queue de lotte, en faisant attention aux arêtes et quelques cuillères de compotée de concombre.
  • Et voilà, c’est prêt !

 

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