Faire accepter le chou-fleur à ses enfants n’est pas toujours une mince affaire. Heureusement, sous forme de gratin de chou-fleur à la béchamel, c’est bien plus facile. Et comme chez nous, on aime (un peu trop) les gratins, j’essaie d’en varier la base comme le fond pour non seulement pas se lasser, mais aussi pour parfois l’alléger du duo traditionnel béchamel + gruyère.

J’avais d’ailleurs déjà fait un gratin de chou-fleur au Babybel que les enfants avait adoré… Cette fois, j’ai choisi de garder la base de béchamel, mais allégée car sans matière grasse, et en remplaçant le fromage par de la biscotte (je n’avais plus de chapelure, et ma foi, le résultat est parfait !).

Gratin de chou-fleur léger

Ingrédients pour 4 personnes (dont 3 enfants) :

  • 600 gr de bouquets de chou-fleur
  • 2 tomates
  • 500 mL de lait
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 4 biscottes aux céréales (ici Heudebert que j’ai eu dans la Degustabox : -5€sur votre première box avec le code DPUH8)
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation du gratin de chou-fleur :

    • Séparez le chou-fleur en petits bouquets de même taille et lavez-les.
    • Plongez les bouquets de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante ou faites-les cuire à la vapeur. Les morceaux doivent rester fermes après cuisson.
    • Préparer une béchamel légère: délayez la maïzena avec un peu de lait froid dans une casserole . Ajoutez le reste du lait et faites épaissir en remuant sans cesse.
    • Assaisonnez de sel poivre et de muscade.
    • Déposez les bouquets de légumes dans un plat à gratin. Versez dessus la sauce béchamel puis parsemez de biscottes préalablement émiettées. Pour les émietter, je les glisse dans un sachet congélation, puis je les écrase avec un rouleau à pâtisserie.
    • Faire dorer au four à 180° pendant une quinzaine de minutes.
    • Servir chaud.

C’est donc une recette très simple que je fais, mais qui plait à tous. On peut aussi varier en ajoutant du jambon, ou en faisant un mixe de chou-fleur et brocoli, voir même y mettre des pommes de terre pour ajouter un féculent au menu.

Et vous, comment faites-vous le gratin de chou-fleur ?

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