Parmi les recettes de légumes qui plaisent bien aux enfants, le crumble salé est devenu un incontournable. Les légumes étant masqués par le sablage, il y a moins d’appréhensions. Surtout, le crumble apporte du goût et un croquant qui plait à tous les coups.

Ici, j’aime bien faire mon crumble avec du parmesan, mais si vous n’aimez pas vous pouvez le remplacer par de la chapelure, de le levure de bière à saupoudrer, ou même de la poudre de noisette ou d’amande si la recette s’y prête. Pour les légumes, c’est pareil, vous pouvez varier la base. Moi, j’ai utilisé les légumes de notre potager que l’on a en cette saison.

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La recette est simple, parfaite pour les repas du quotidien. Vos enfants peuvent aisément vous aider pour la préparation des légumes et de la pâte à crumble. Un enfant qui participe à l’élaboration des repas prendra plus de plaisir à découvrir ce qu’il a confectionné et donc à manger plus de légumes. On a donc tout intérêt à les motiver d’enfiler leur tablier.

Crumble de courgette et tomate au parmesan

Quantités d’ingrédient pour 4 personnes

  • 2 belles courgettes
  • 2 grosses tomates
  • 80 gr de farine de blé
  • 60 gr de parmesan en poudre
  • 70 gr de beurre
  • 1 oignon
  • thym
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation du crumble de légumes

  • Emincer l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
  • Couper les courgettes en morceaux et les ajouter. Faire cuire à couvert pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, couper les tomates en cubes. Vous pouvez également retirer la peau des tomates (plonger 10 secondes vos tomates dans l’eau bouillante pour faciliter la tâche). Retirer le couvercle pour faire évaporer l’eau rejetée par les légumes. Assaisonner.
  • Dans un récipient, préparer la pâte à crumble : déposer la farine, le parmesan et le beurre en morceaux. Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir la texture sableuse.
  • Dans un plat à gratin, mettre les légumes dans le fond puis déposer de manière uniforme le crumble.
  • Cuire 20-25 min à 190°C.

Voilà, vous savez comment faire maintenant ! Il n’y a plus qu’à ajouter cette recette à votre planning de menu des prochains jours. Bonne journée !

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