La courge butternut, c’est ce légume avec une forme sympathique et un goût tout doux qui plait bien aux enfants ! Sa chair orange est un atout : c’est bien connu, les enfants n’aime pas les légumes verts. L’orange, c’est sympa, c’est fun et c’est trop joli (c’est pas moi qui le dit, c’est ma fille de 5 ans !).

Afin de garder la forme si particulière de la courge butternut, je l’ai creusé pour pouvoir la farcir de céréales (boulgour) et j’ai ajouté de la mimolette par-dessus pour retrouver cette jolie couleur orangée. Un peu d’épices et d’aromates, un tour au four et voilà un plat à partager avec toute la famille ! Dans mon cas, j’ai uniquement cuisiné une demie courge butternut, c’est ce qui me restait de la fois où j’ai fait de la purée pour bébé 😉

Courge butternut farcie au boulgour et mimolette

courge butternut farcie aux céréales et mimolette

Ingrédients pour une demie courge butternut (2-3 personnes) :

  • une demie courge butternut
  • 60 gr de boulgour ou mélange de céréales
  • eau : 2 fois le volume du boulgour
  • 1/2 oignon
  • de l’huile d’olive
  • un pincée de curry
  • sel, poivre

Préparation :

  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile.
  • Ajouter ensuite le boulgour et remuer quelques instants.
  • Verser de l’eau par dessus, ajouter le curry et un peu de sel et de poivre. Laisser cuire.
  • Rincer la courge butternut. La couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pépins et les filaments. La creuser à l’aide d’une cuillère sur toute la longueur.
  • Avec un couteau, quadriller la chair de la courge (ou sinon piquez la avec une fourchette).

courge butternut farcie

  • Remplir de boulgour et recouvrir de mimolette en tranches ou râpée.

courge butternut farcie 2

  • Cuire au four pendant 20 minutes, couvrir en cours de cuisson si nécessaire.
  • C’est prêt !

Conseils de Bergamote :

Pour les enfants, c’est une bonne idée de plat pour le soir puisque cela combine des légumes et des féculents. Il ne restera plus qu’à compléter le repas avec un peu de crudités (en entrée ou un fruit en dessert) et un laitage.

Pour le repas de midi, accompagnez ce plat avec du poisson ou de la viande. Vous pouvez même l’intégrer dans la farce.

Vous pouvez bien sûr varier les céréales utilisés, le fromage également…

Cuisinez bien  !

Isabelle Bergamote

 

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