Le fonio est très utilisé en Afrique. C’est un peu l’équivalent nutritionnel de notre riz, avec la texture de la semoule ! C’est mon amie Yaye, qui vit au Sénégal, qui m’en a rapporté.

Bien évidement, ne connaissant pas les utilisations de cet ingrédient, Yaye m’avait donné quelques pistes. Je suis également allée fouiller sur internet pour voir ce qui se faisait : des bouillies, du taboulé, du couscous, des galettes… finalement, il y a une panoplie intéressante de recettes à tester et surtout à adapter aux plus petits ! J’ai souhaité commencer assez simple avec cette compotée au fonio. Une cuisson simple à l’eau et vapeur du fonio, une compotée de poire vapeur… bref, j’ai tout fait avec le Nutribaby de Babymoov (mais vous pouvez utiliser votre cuiseur vapeur habituel !).

Compotée de poire au fonio
Dès 12 mois

Compotée de poire au fonio

Ingrédients pour une portion :

  • 20 gr de fonio (en magasin bio)
  • 1 poire (environ 170 gr entière)
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation :

  • Rincer le fonio sous l’eau.
  • Déposer le fonio dans un ramequin (ou babybol) et recouvrir de 3 fois son volume en eau.
  • Couvrir puis mettre le ramequin dans le panier vapeur du Nutribaby, lancer un cycle de cuisson de 20 minutes.

fonio cuisson à l'eau vapeur

  • Pendant ce temps, peler et épépiner la poire. Coupez-la en morceaux que vous déposerez dans le second panier du cuiseur vapeur. L’ajouter au cycle de cuisson pour 10 minutes.

Compotée de poire au fonio préparation

  • Lorsque la cuisson est terminée, dans un grand bol, écraser la poire pour la réduire en compote, mélanger avec le fonio cuit et ajouter le miel.
  • Bien mélanger le tout.
  • Laisser refroidir avant de servir à votre enfant (tiède, c’est plutôt bon aussi !)

Mon Pépin Bergamote a adoré ! Je lui avais préparé ce dessert pour terminer son repas, composé de poisson et légumes cuits vapeur ! La texture des grains de fonio est fondante, la petite touche de miel est subtile et le tout est bien harmonisé avec la poire ! Bref, pour nous, c’est une réussite !

Il ne me reste plus qu’a inventer d’autres recettes adaptées aux plus petits, et aux plus grands !

Bonne découverte du fonio !

3 commentaires

  1. Bien contente que tu aies testé et que pépin B ait aimé !!! Pour les autres recettes, je ne doute pas que tu vas déborder d’idées et de gouteurs…
    Le Fonio est vraiment super, beaucoup d’apports nutritionnels (conseillé d’ailleurs aux diabétiques), ça permet de changer du blé qu’on retrouve dans le couscous, la floraline, les pâtes, vraiment partout… Ici on le mange souvent comme féculent pour accompagner un légume et on le fait juste cuire 10 – 15 minutes dans l’eau chaude, ça donne plus une bouillie, mais c’est bon !
    Alors tu prévois d’en acheter pour continuer ?!

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