La Floraline, une de mes madeleines de Proust ! Il y en a toujours eu une boîte dans la famille, prête à être utilisée pour un repas plein de douceur ! Aujourd’hui, je l’utilise pour réaliser un clafoutis aux poires pour le goûter de mes enfants.
Pour ceux qui ne connaissent pas la Floraline, c’est une aide culinaire composée de semoule de blé et de tapioca. C’est idéal pour épaissir des potages, réaliser un plat réconfortant en salé comme en sucré. Floraline au jambon-fromage ou au lait à la vanille, il y a l’embarras du choix niveau recettes, vous en trouverez quelques exemples sur le site de Floraline ! J’ai d’ailleurs beaucoup utilisé la Floraline pour les bouillies de mes enfants lorsqu’ils étaient tout petits.
L’idée de cette recette provient directement de l’emballage lui-même. J’ai simplement adapté la proposition d’utilisation à la saison actuelle en utilisant des poires et en réduisant l’apport en sucre. J’ai également ajouté un peu de vanille.
Le clafoutis étant composé de fruit, céréales et laitage, c’est un goûter complet. J’ai juste servis de l’eau ou une tisane aux enfants en complément.
Clafoutis aux poires
Ingrédients pour 4 à 6 enfants :
- 3 belles poires (600 g)
- 500 mL de lait
- 80 g de Floraline
- 80 g de sucre de canne
- 3 oeufs
- Arôme vanille
- Beurre
Préparation du clafoutis aux poires :
- Beurrer votre plat.
- Éplucher les poires, découper la chaire en petits cubes et placer au fond du plat. J’ai gardé un quart de poire que j’ai découpé enfin es tranches pour faire le décor sur ke dessus.
- Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
- Au premier bouillon, baisser le feu et verser la Floraline et la vanille. Laisser gonfler pendant 3-4 minutes en remuant.
- Retirer du feu. Ajouter le sucre et mélanger.
- Battre les oeufs rapidement, puis ajouter à la Floraline au lait.
- Mélanger et verser sur les poires. Décorer avec les tranches de poires restantes.
- Cuire pendant 45 minutes.
- Manger tiède ou froid.
Apports en glucides
Je calcule toujours l’apport en glucides de mes recettes, ma fille étant diabétique. Cela nous permet d’adapter la dose d’insuline nécessaire à son repas. Je vous mets le détail, ainsi, si vous aussi vous avez un enfant DT1, vous pourrez plus facilement utiliser ma recette !
| Ingrédients glucidiques | Quantité | % de glucides | Total dans la recette |
| Floraline | 80 g | 71% | 57 |
| Lait demi-écrémé | 500 ml | 5 % | 25 |
| Poires | 600 g | 10 % | 60 |
| Sucre | 80 g | 100% | 80 |
| TOTAL | 222 g |
J’ai fait 4 parts de clafoutis, donc 1 part apporte 55 gr de glucides.
Si vous faites 6 parts, alors une portion apportera 37 gr de glucides.
Bonjour,
Votre recette est très appétissante ! A quelle température faite-vous cuire le clafoutis svp ?
Est-il possible de remplacer la floraline par de la maïzena par exemple, ou bien n’est-ce pas du tout adapté ?
Merci d’avance 🙂
Bonjour,
C’est 180°C.
Pour obtenir la texture particulière de ce clafoutis, de la semoule fine à la place de la floraline devrait faire l’affaire. Sinon, prendre une base de clafoutis basique, à la farine.
Bonne journée,
Isabelle
D’accord, merci beaucoup pour ces informations =)
Bonne journée !
Camille
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