Il existe des centaines de recettes de pancakes, d’ailleurs je change souvent les ingrédients qui les composent, tout aussi bonnes les unes que les autres. Ceux-là ne sont certainement pas la version la plus saine qu’il existe, mais la recette fonctionne bien et mes enfants l’apprécient. Je n’ajoute pas de sucre blanc dans la pâte car j’ai utilisé des bananes noircies qui sucrent naturellement les pancakes. J’ultilise un sachet de sucre vanillé, mais vous pouvez aussi mettre de l’arôme ou de la vanille en poudre. J’ai fait avec ce que j’avais sous la main. Une seconde raison à ne pas les sucrer : les enfants ajoutent de la confiture, du sucre glace ou de la pâte à tartiner dessus. Inutile donc d’en rajouter.

J’aime bien leur côté « fluffy » comme disent si bien les instragrameuses adeptes des pancakes.

En général, je fais ma pâte un peu au hasard, surtout pour la quantité de farine que j’ajoute en dernier, mais cette fois, j’ai tout pesé pour pouvoir vous partager la recette.

Pancakes gourmands

Ingrédients pour 12 pancakes

  • 2 bananes trop mûres
  • 2 oeufs
  • 100 g de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation des pancakes gourmands

  • Dans un récipient, fouetter les oeufs entiers avec le sucre vanillé avec le batteur.
  • Écraser les bananes dans ce mélange, et battre à nouveau pour terminer d’incorporer les bananes à la pâte. Si vos bananes sont vraiment bien mûres, le batteur sera suffisant pour avoir une pâte homogène. Sinon mixer les bananes avec le lait et ajouter au mélange.
  • Ajouter le lait et bien mélanger.
  • Incorporer la farine, le sel et la levure. La pâte obtenue est bien épaisse.
  • Cuire à la poêle beurrée, 1 à 2 minutes de chaque côté.
  • Dégustez !
De bons pancakes moelleux à servir tels quels ou saupoudré de sucre glace, tartinés de la bonne pâte au chocolat Alter Eco (un délice!), de miel ou de confiture !

Si vous êtes à la recherche d’idées de goûters pour les enfants, j’en ai tout plein à vous proposer sur le blog. [ les recettes pour le goûter des enfants ]

Calcul de l’apport glucidique

Pour les enfants et adultes diabétiques de type 1 :

Ingrédient glucidiquequantité% de glucidesTotal des glucides dans la recette
banane2 unités20 g / unité40
sucre vanillé12 g100%12
farine200 g75 %150
lait100 g5%5
TOTAL205 g

La recette apporte 205 g de glucides. J’ai réalisé 12 pancakes donc 1 pancake apporte 17 gr de glucides.

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