Pain à la cannelle et autres recettes de pains du monde

Il y a quelques temps, j’ai découvert avec plaisir et gourmandise le livre « Recettes de pains du monde entier » (Editions Usborne) destinés aux enfants. Il comporte une vingtaine de recettes de pains, brioches, gressin, bretzel, pizza, muffins anglais… bref, tout ce qui fait partie des « pains ».

Comme ici, on adore le fait-maison (c’est tellement meilleur et c’est appréciable de manger ce que l’on fait) et que les enfants aiment participer en cuisine, ce livre nous a donné pleins de nouvelles pistes culinaires à essayer ! Cela faisait d’ailleurs un petit moment que j’avais arrêté de faire du pain maison, car je n’aime pas trop le rendu avec la machine à pain. Le livre reprend les bases, pas besoin de machine pour faire du pain, des bras et une source de chaleur sont bien suffisant.

Je partage avec vous la recette du pain à la cannelle, un vrai délice pour le goûter de toute la famille !

Pain à la cannelle

Ingrédients pour un gros pain :

•  450 gr de farine à pain blanche
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1,5 cuillère à café de levure de boulanger instantanée
• 20 grammes de beurre
• 300 ml de lait

Pour la garniture :

• 75 grammes de beurre mou
• 75 grammes de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de cannelle moulue

Et une cuillère à café de sucre en poudre pour le saupoudrage (je ne l’ai pas fait !)

Préparation du pain à la cannelle

• Graisser et chemiser (avec du papier sulfurisé) un moule à pain. J’ai pris un moule à cake.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, et le sucre.
• Dans une casserole, mettre le beurre et la moitié du lait à feu doux pour que le beurre fonde. Ajouter ensuite le reste du lait. Puis verser sur la farine et mélanger à la cuillère.
• Former une pâte avec les mains, puis pétrir sur le plan de travail fariné pendant une dizaine de minutes.
• Remettre la pâte dans le saladier, recouvrir de papier étirable et laisser gonfler près d’une source de chaleur douce.
• Dans un bol, mélanger le beurre mou puis ajouter le sucre et la cannelle. Bien mélanger.
• Quand la pâte est prête, il faut la pétrir à nouveau pendant 2 minutes.
• Couper la pâtes en 3 et étaler de façon à faire des rectangles, pas plus larges que la largeur du moule.
• Etaler la garniture à la cannelle sur chaque rectangle et les empiler les uns sur les autres.
• Couper ensuite des carrés pour les mettre à la verticale dans le moule (comme pour les tians de légumes !).
• Laisser la pâte monter dans un endroit chaud pendant au moins 30 minutes. Puis saupoudrer de sucre.
• Cuire 10 minutes à 200°C, recouvrir alors de papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes à 180°C.
• Laisser refroidir puis démouler !

Si le livre de Recettes du pain du monde entier vous intéresse, RDV chez votre libraire ou sur internet.

Cuisinez bien !