Pour faire manger des légumes aux enfants, bien souvent il faut ruser un peu ! Si parfois je les présente sous forme de galettes, cakes, brochettes et autres, le plus souvent je les fais en gratin à la crème ou à la béchamel. Cet ajout est bien souvent suffisant pour faire accepter le légume en question.

Par ailleurs, avec la béchamel, on apporte une petite portion de calcium important pour leur croissance.

Le gratin de rutabaga est simple a réaliser, mes enfants l’apprécient grandement.
Il peut être servi en repas du soir tel quel ou le midi accompagné de viande ou poisson.

Une jolie couleur, une texture fondante, c’est crémeux, parfumé avec un peu de muscade… Miam !

Gratin de rutabaga

Quantités pour 2 enfants :

  • 1 rutabaga (400 grammes)
  • 200 ml de lait
  • 20 GR de beurre
  • 20 GR de farine
  • Muscade, (sel, poivre éventuels)
  • 20 GR de comté (ou emmenthal, gouda, gruyère…)

Préparation de la recette :

  • Eplucher le rutabaga, couper l’extrémité puis le découper en petits cubes ou en rondelles selon vos préférences et celles de vos enfants. Je coupe en cubes pour que mon fils puisse facilement piquer les morceaux avec sa fourchette.
  • Mettre cuire à la vapeur 25 minutes environ.
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel. Pour cela, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter alors la farine et mélanger. Tout en remuant ajouter le lait et évitez les grumeaux (utiliser le fouet si besoin). Assaisonner avec la muscade, la pincée de sel et un peu de poivre. Retirer du feu au moment de l’ébullition.
  • Dans un plat à gratin, déposer les cubes de rutabaga, verser dessus la béchamel et couvrir de fromage.
  • Enfourner 20 minutes à 180°C.
  • Attendre quelques minutes avant de servir !

Bon appétit !

Conseils de Bergamote :

Vous pouvez aussi faire des mélanges de légumes :
Rutabaga, carotte, pomme de terre
Rutabaga, panais….

Il est possible d’y mettre des lardons et oignons revenus à la poêle, des dés de jambon, du poisson….

A vous d’inventer votre recette !

4 commentaires

  1. Concernant la cuisson à la vapeur des rutabagas en morceau pendant 25 min, est-ce à l’autocuiseur (Cocotte-minute, 105 à 120°C) ou à la vapeur basse pression (95-100°C) ?

    Merci pour votre recette.

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