Cette recette de crumble de rhubarbe et banane est accessible à bébé dès lors qu’il mange des morceaux, soit environ 12 mois pour la plupart des enfants. A cet âge, de plus en plus de plats du quotidien sont réalisés pour convenir à toute la famille, parfois, simplement en adaptant un peu la texture.
Pour ce dessert, j’ai choisis d’associer la rhubarbe avec la banane afin d’en adoucir l’acidité et de limiter l’apport en sucre ajouté. Vous pouvez tenter de ne pas mettre de sucre du tout dans les fruits si vous le souhaitez.
Les gros avantages des crumbles, c’est de permettre d’apporter une portion de fruits de manière gourmande ! Pour les enfants, c’est d’ailleurs une belle opportunité de leur faire un « gâteau » qui sera très fruité. De plus, si vous cuisinez de grosses portions, le crumble supporte très bien la congélation. Ainsi, en faisant des petites portions, vous pourrez en ressortir quand l’envie se fera sentir !
Crumble à la rhubarbe et banane pour bébé
Ingrédients pour 6-8 portions :
- 800 GR de rhubarbe
- 2 bananes
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Vanille en poudre
- 70 GR de beurre
- 80 GR de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 GR de farine
Préparation :
- Laver les tiges de rhubarbe et les effiler une fois tout autour pour retirer les fibres les plus dures.
- Couper en petits tronçons puis mettre à cuire dans une casserole. Laisser compoter tranquillement. Si votre rhubarbe rejète beaucoup d’eau, laisser évaporer un maximum.
- Ajouter la vanille en poudre, le sucre et les bananes coupées en petits cubes. Laisser cuire encore quelques minutes puis laisser refroidir.
- Dans un petit saladier, faites votre pâte : malaxer le beurre avec les sucres et la farine. Faites rouler entre les mains pour obtenir le sablage souhaité.
- Dans des ramequins, déposer quelques cuillères de la compote rhubarbe et banane et couvrir du sablage.
- Cuire 30 min à 40 min à 180°C.
- Laisser tiédir avant de servir !
Variante :
Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle ou la banane par de la pomme !
Si bébé a moins de 12 mois :
Pour les bébés plus petits, vous pouvez simplement émietter 1 ou 2 biscuits (biscuits pour bébé, spéculoos, boudoir…) sur les fruits réduits en compote (mixés ou écrasés à la fourchette) et passez sous le grill du four quelques instants. Mélanger un peu de biscuit et de compote dans la même cuillère à servir à votre enfant.
